مطابق البصل هو من الأكلات المشهورة بالأردن ويعتبر من أشهى الأكلات بالأردن.
المقادير:
- كيلو وربع دقيق أبيض
- كيلو إلا ربع دقيق أسمر
- البهارات:
- ملعقة وربع سمسم
- ملعقة وربع حبة البركة
- ملعقة من البهارات المشكلة
- ربع ملعقة من الكمون
- ربع ملعقة من الكركوم
- ملعقة من الملح
- نصف كوب من زيت الزيتون
الطريقة:
نضع كل المكونات الجامدة ويتم التقليب جيدًا ثم تتم إضافة نصف كوب من زيت الزيتون ويتم التقليب، بعد ذلك تتم إضافة الماء بالتدريج حتى تكوين عجينة متماسكة، تتم إضافة بعد ذلك 3 ملاعق من زيت الزيتون وترك العجينة من 40:45 دقيقة.
يتم تقطيع العجين إلى 8 قطع، بعد ذلك يتم فرم كيلو ونصف من البصل بمثابة 5 بصلات كبار
يتم تحمير البصل في زيت غزير على نار متوسطة حتى يتبخر الماء من البصل تمامًا ويصبح البصل مكرمل
يتم دهن الصينية بزيت الزيتون وفرد قطعة من العجينة ووضع طبقه من البصل بمقدار من 3 ل4 ملاعق ثم يتم طي العجينة بهذا الشكل الموضح بالصور ومع كل ثني يتم وضع طبقة من البصل.
بعد ذلك نقوم بفرد قطعة ثانية من العجين بالصينية كما فعلنا بالمرة السابقة ويتم وضع مطابق البصل الأول بها ومن ثم طيها هي الأخرى كما هو موضح بالصور.
ومن ثم يتم فرد المطابق حتى يأخذ شكل الصينية ووضعها في الفرن لمدة من 10:15 دقيقة ويتم تقديمها مع الدجاج.
طريقة الدجاج بالبصل
- المقادير:بصلتين حجمهم كبير
- ملعقة من البهارات المشكلة
- ملعقة بابريكا
- ربع ملعقة من الهيل المطحون “الجنزبيل”
- ربع ملعقة من الفلفل الأسمر
- ربع ملعقة من الكزبرة
- ربع ملعقة من الملح
- نصف كوب من زيت الزيتون
الطريقة
يتم وضع كل تلك المكونات مع الدجاج ويتم التقليب جيدًا في صينية ونضع عليهم نصف كوب من الماء ثم تغطيته بورق الفويل ووضع الدجاج في الفرن من 30:45 دقيقة وتقدم مع مطابق البصل.
