كعك العيد السوري معروف بأنه من أجمل الأكلات التي تحتل مكانة خاصة في قلوب السوريين خلال الأعياد، هذه المعجنات العطرية المزينة ببذور السمسم بنكهة اليانسون والمحلب تقدم طعمًا فريدًا من التراث السوري الغني، في هذه المقالة سنأخذك في رحلة رائعة نشاركك خطوات وطريقة عمل كعك العيد السوري بالمقادير ووصفته التقليدية، لذا أجمع أدوات الخبز الخاصة بك ودعنا نطبق هذه الوصفة اللذيذة قبل العيد.
طريقة عمل الكعك
هذه الوصفة السهلة واللذيذة لتحضير كعك العيد السوري ليست فقط لذيذة ولكنها أيضًا رمز للتراث الثقافي السوري وطريقة تقليدية تتوارثها الأجيال منذ سنوات، باتباع هذا الدليل المفصل خطوة بخطوة يمكنك صنع هذه المعجنات الرائعة في مطبخك قبل العيد واستمتع بالمذاق السوري الأصلي في العيد.
المقادير
- كيلو دقيق لجميع الأغراض.
- 1/2 كوب سميد.
- 1 كوب سمنة.
- 1 كوب زيت.
- 1/2 كوب سكر بودرة.
- 1 ملعقة كبيرة يانسون مطحون.
- 1 ملعقة كبيرة حبوب يانسون سليمة (اختياري).
- 1 ملعقة صغيرة شمار.
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق محلب.
- 1 ملعقة صغيرة كركم.
- 1 ملعقة خميرة جافة نشطة.
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة.
- 1/2 كوب سمسم محمص.
- 2 ملعقة كبيرة حبة البركة.
الحشوة:
- 1/2 كيلو تمر.
- ملعقة صغيرة قرفة.
- ملعقة صغيرة يانسون.
- نصف ملعقة صغيرة جوزة الطيب.
- ملعقة سمنة.
الخطوات
- أول خطوات عمل كعك العيد السوري هي تحضير الخميرة، في وعاء صغير قم بإذابة الخميرة في ربع كوب ماء دافئ مع ملعقة سكر، ثم اتركها لمدة 5 دقائق حتى تنشط.
- في وعاء خلط كبير اخلطي الدقيق مع كل المكونات الجافة وهي (السميد، السكر، اليانسون، المحلب، الكركم، الملح، الشمار، حبة البركة، والسمسم).
- اخلط المكونات جيداً ثم اصنعي حفرة في وسط الخليط واسكبي السمن والزيت وقم بتقليبه جيداً مع الدقيق والمكونات الأخرى.
- بعد عجن كعك العيد السوري جيداً وتشرب السمنة في كل الدقيق قم بإضافة الخميرة النشطة التي قمت بتجهيزها مسبقًا وقم بعجن المكونات حتى تتشرب السوائل، لا تعجن بقوة مثل الخبز فقط تشرب السوائل حتى تصبح يمكن تشكيلها بهذا الشكل في الصورة، يمكن إضافة القليل من الماء الدافئ لتلين العجين إذا احتاج لذلك.
- تترك العجينة تخمر وترتاح لمدة ساعة قبل الحشو وفي ذلك الوقت نقوم بتجهيز الحشوة.
تحضير حشوة الكعك من التمر
في إناء منفصل قم بإضافة التمر والقرفة واليانسون ويمكن إضافة جوزة الطيب اختيارية، أضف ملعقة السمن واعجنهم جيداً حتى يتجانس، يمكن إضافة قليل من الماء الدافئ إذا احتاج التمر حتى يصبح طري، شكل التمر على شكل صوابع رفيعة حتى تستعد لحشو الكعك السوري.
خطوات حشو الكعك وتشكيله
أول خطوات تشكيل كعك العيد السوري بشكله التقليدي المعروف، خذ قطعة من العجين ثم أفردها بهذا الشكل، يمكنك أيضًا استخدام قوالب الكعك الجاهزة لتشكيل العجينة.
ضع قطعة من التمر بهذا الشكل داخل الكعك ثم قم بإغلاقها وتشكيلها مثل الصورة.
طريقة خبز الكعك في الفرن
بعد تشكيل الكعك بشكله الدائري المعروف قم بوضع الكعكات في صينية كبيرة مع ترك مسافة بين كل كعكة، سخن الفرن مسبقًا ثم توضع الصينية في فرن بدرجة حرارة 200 درجة مئوية، في الغالب يحتاج كعك العيد حوالي 10 دقائق حتى ينضج.
بعد مدة من 10 إلى 15 دقيقة تقريبًا أو حتى يتحول لون الكعك إلى اللون البني الذهبي أخرج الكعك من الفرن وهذا هو شكل كعك العيد السوري بعدما يخرج من الفرن.
يُترك الكعك حتى يبرد ويقدم في طبق في أول أيام العيد المبارك بعد صلاة العيد وكل عام وانتم بخير.
