تتعدد الوصفات في المطابخ العربية والعالمية، ومن أكثر الوصفات التي انتشرت في الآونة الأخيرة هي خلطة البشاميل، بحيث يتم استخدامها في كثير من الوصفات المالحة والحلوة، ولأن البشاميل رائع في كل حالاته تم استخدامه في أكثر من شكل وبأكثر من طريقة، وفي موضوعنا اليوم سوف نتحدث عن طريقة عمل البشاميل، وأكثر الوصفات التي يمكن استغلال البشاميل بها.
خطوات تجهيز البشاميل
مقادير البشاميل الصحيحة
توجد الكثير من الطرق التي يمكن عمل البشاميل بها، ولكن تلك الطريقة التي سنقوم بعرضها تعد من أبسط وأسرع الطرق التي يمكن تنفيذها وتكون المكونات متوفرة في كل منزل.
- مقدار لتر من الحليب الطازج، ويمكن استخدام الحليب المعلب.
- مقدار أربع ملاعق من السمن أو الزبدة.
- مقدار ثلاث إلى أربع ملاعق من الدقيق.
- ملح.
- فلفل أسود.
- مرقة دجاج ويمكن الاستغناء عنها.
- زعتر.
- يمكن إضافة ملعقة من القشطة.
طريقة التحضير
- قومي بوضع إناء علي النار وبه السمن المراد تسخينه، وإذا تم استخدام الزبدة يجب وضع بعض من قطرات الزيت حيث أن الزبدة تحترق بسهولة.
- ومن ثم يتم وضع الدقيق وتحميره حتى يكون لونه ذهبي.
- إضافة الحليب المغلي مسبقا، وذلك مع التقليب المستمر، حتى لا تتكون كتل بداخل البشاميل.
- يترك الخليط حتى يتجانس علي نار هادئة، وحين يثقل يتم إضافة البهارات من الملح والفلفل الأسود والزعتر، وأي طعم مفضل لدي حضراتكم.
أكثر الوصفات التي يستخدم بها خلطة البشاميل
يوجد العديد من الوصفات التي يمكن استخدام البشاميل بها، ومن تلك الوصفات:-
- المعكرونة باللحم المفروم والبشاميل.
- معكرونة النجرسكو بقطع الدجاج والبشاميل والجبن.
- عمل خلطة البشاميل وإضافة الجبن الشيدر عليه والموتزريلا والجبن الرومي، ويتم استخدامه في المطاعم على أنه صوص الجبن.
- يمكن استبدال الملح والفلفل الأسود في خلطة البشاميل وإضافة السكر عليه ووضعه فوق الأطباق الحلوة، مثل البطاطا، والقرع العسلي بالشاميل، وغيرهم من الوصفات.
- استخدامه كنوع من أنواع الحلي بحيث يتم وضع الفانيلا عليه والسكر وماء الزهر وصبه في الأطباق مثل المهلبية وتناوله بالهناء والشفاء.
