يعد المندي من الأكلات الخليجية التي يشتهر بها كثيراً من الدول العربية كاليمن، والعديد من الدول الأخرى ولكن تشتهر دولة السعودية خاصةً بتقديم المندي السعودي، حيث ارتبط المندي بدولة السعودية الشقيقة، حيث يتفنن الشعب السعودي في طرق إعداد المندي، حيث تتعدد طرق تحضيره، فبعض الناس يقومون بإعداد المندي بواسطة فخذة من لحم الخروف أو الماعز، والبعض الآخر يقوم بتحضير المندي بالديك الرومي، أو قطع اللحم الصغير.
طريقة عمل المندي السعودي
في مقالنا اليوم نتناول طريقة إعداد المندي بالدجاج، حيث تعد من الأنواع الشهية اللذيذة، وذلك من خلال مكونات بسيطة وخطوات بسيطة لا تستغرق وقتاً ومجهوداً كبيراً أثناء التحضير، وهي التي تتمثل في الآتي:
المكونات:
- دجاجة متوسطة الحجم.
- عدد ٣ أكواب من الأرز.
- عدد 1 بصلة متوسطة الحجم.
- عدد 1 ملعقة كبيرة من الصلصة البيوريه.
- عدد 1 ملعقة كبيرة من الملح.
- عدد 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- عدد 1 ملعقة صغيرة من الكركم.
- عدد 1 ملعقة صغيرة من القرفة.
- عدد 1 ملعقة صغيرة من البابريكا.
- عدد ٤ ورقات من ورق الغار.
- عدد 1 ملعقة صغيرة من الكمون.
- عدد 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- عدد 2 ملعقة كبيرة من الزيت أو السمن.
- عدد 1 ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
- عدد ٣ أكواب من الماء.
الخطوات
- قومي بتقطيع الدجاجة إلى ٤ قطع بعد غسلها جيداً بالماء والخل.
- أحضري وعاء عميق، ثم قومي بإضافة الفلفل الأسود والكمون والكركم.
- أضيفي البابريكا وعصير الليمون والثوم المفروم إلى المكونات السابقة.
- قومي بإضافة الدجاج إلى المكونات السابقة.
- قومي بخلط الدجاجة جيداً مع هذه المكونات.
- كرري الخطوة السابقة عدة مرات للتأكد من تشبع الدجاجة جيداً بهذا المزيج.
- اتركي الدجاجة بالخليط في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتان.
- أحضري إناء متوسط الحجم، ثم قومي بإضافة البصلة بعد تقطيعها إلى قطع صغيرة الحجم مع القرفة وورق الغار والملح.
- قومي بتشويح المكونات السابقة في الزبد أو السمن، حتى تصل للون الذهبي.
- أضيفي قطع الدجاج إلى الخليط السابق، وقومي بتشويحه واتركيه بعض الوقت حتى يتم نضج الدجاج نصف تسوية.
- قومي بإخراج الدجاج من الإناء، ثم قومي بإضافة الأرز.
- ثم قومي بتقليب الأرز جيداً مع هذا المزيج.
- أضيفي كمية الماء إلى الأزر، ثم أعيدي التقليب.
- قومي بإضافة قطع الدجاج على وجه الأرز.
- أشعلي قطعة صغيرة من الفحم، وقومي بتغليفها بورق ألومنيوم ثم قومي بعمل ثقوب في الورق.
- قومي بغمس قطعة الفحم في الإناء بين الأرز والدجاج، وذلك لتعطي نكهة الدجاج المشوي على الفحم.
- اتركي المندي على نار هادئة لكي ينضج جيداً.
- قومي بتقديم المندي في طبق التقديم من خلال إضافة الأرز أولاً ثم توزيع قطع الدجاج فوق الأرز.
