قد يعتقد البعض أن صنع الكاتشب في البيت مهمة شاقة ومعقدة ولكن الحقيقة عكس ذلك، إن طريقة عمل الكاتشب في البيت سهلة وتستحق التجربة إن كنت من محبين الكاتشب وتحب تناوله بجانب الكثير من الأطباق، في هذا المقال المفصل سنتعرف طريقة عمل الكاتشب مثل الجاهز خطوة بخطوة بالصور.
وصفة الكاتشب الأصلية
إن تجربة عمل الكاتشب في البيت تتيح لك تخصيص النكهة والتحكم في المكونات والبهارات كما تحب، في الواقع هناك طريقتين لعمل الكاتشب في البيت، الطريقة الأولى هي طريقة سهلة تستطيع القيام بها في خمس دقائق وتحصل على كاتشب مذاقه رائع وهي تعتمد على صلصة الطماطم الجاهزة، بينما الطريقة الثانية هي طريقة تعتمد على صنع الكاتشب من الطماطم الطازج من الصفر، في هذا المقال سنتعرف بالتفصيل على كلا الطريقتين بالخطوات والمقادير لإعداد صلصة الكاتشب مثل الجاهز تمامًا في المنزل.
طريقة صنع الكاتشب من الصلصة الجاهزة
إن وصفة الكاتشب الأصلية تختلف كثيرا وفقًا للمكونات مع إضافة أنواع مختلفة من التوابل أو إختلاف أنواع الخل المستخدم، فيما يلي المكونات والتوابل الأساسية، يمكنك إضافة بعض الأعشاب أو البهارات حتى تعزز النكهة كما تحب.
المكونات
- برطمان صلصة طماطم جاهز.
- خل، يمكنك استخدام الخل الأبيض أو خل التفاح.
- بصل بودرة.
- ثوم بودرة.
- قرفة بودر (اختياري).
- سكر.
- الملح.
- فلفل أسود.
الخطوات
- أول خطوة قم بإذابة ملعقة من السكر في ربع كوب من الماء.
- في إناء واسع أضف برطمان الصلصة الجاهز.
- أضف البهارات إلى الصلصة، البصل البودر والثوم والملح والفلفل ثم أضف الخل والسكر المذاب في الماء.
- قلب المكونات معًا جيداً، يمكنك أيضًا استخدام الخلاط أو “هاند بليندر” لمزج المكونات بأفضل شكل.
- بعد التأكد من خلط مكونات الكاتشب بشكل جيد الآن الكاتشب أصبح جاهز، صب الكاتشب في برطمان وقدمه بجانب أي طبق تريده.
طريقة الكاتشب من الطماطم الطازجة
- (800 جرام) عصير طماطم طازج.
- 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعم.
- فصين ثوم قطع صغيرة.
- 2 فلفل أحمر مشوي ( اختياري).
- 1\2 كوب سكر بني أو سكر أبيض.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- ربع كوب خل أبيض أو خل التفاح.
- 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- جوزة الطيب المبشور ورقائق الفلفل الحار حسب الرغبة.
الخطوات
- سخني قدر كبير على النار، أضف السكر وقلبه جيدًا حتى يتحول إلى كراميل.
- بعد ذلك أضف البصل وقلبه جيدًا حتى يتحول إلى هذا الشكل.
- بعد تحمير البصل أضف الثوم إلى الإناء وقلبه جيدًا.
- أضف الخل إلى المكونات واستمر في التقليب، يمكنك استخدام الخل الأبيض أو خل التفاح أو أي نوع خل تفضل مذاقه.
- بعد ذلك أضف إلى مكونات الكاتشب فصين من الفلفل الأحمر المشوي وهذه الخطوة اختيارية ولكنها تعزز النكهة.
- الخطوة التالية في طريقة عمل الكاتشب في البيت هي إضافة عصير الطماطم، اختر الطماطم الصلبة والناضجة للحصول على أفضل نكهة لأن الطماطم هي أساس هذه الوصفة.
- أضف الملح والبهارات حسب الرغبة في هذه الخطوة، البهارات في هذه الوصفة تشمل القرفة والفلفل الأسود وجوزة الطيب، يمكنك إضافة أي بهارات أخرى تفضلها مثل الفلفل الحار.
- اترك الكاتشب على النار حتى يطهي بشكل جيد مثل الصورة، يُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة تقريبًا حتى تتفتت الطماطم وتصبح طرية.
- بعد ذلك استخدم خلاط كهربائي لطحن أي قطع مازالت كبيرة وتحويله إلى قوام الكاتشب الجاهز.
- بعد التأكد من خلط الكاتشب حتى يصبح ناعم يمكنك تصفيته حتى تتأكد من عدم وجود أي شوائب أو بقايا قشور.
- قبل نقل الكاتشب إلى برطمانات تأكد من نظافتها وتعقيمها عن طريق تمريرها في غسالة الأطباق أو غليها في الماء.
- صب الكاتشب الساخن في البرطمانات المعقمة مع ترك فراغ صغير في الأعلى، بعد ذلك ضع الأغطية على البرطمانات وشدها بإحكام.
- دع البرطمانات تبرد حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة ثم احفظها في الثلاجة.
- يُفضل ترك الكاتشب للراحة في الثلاجة لمدة 24 ساعة على الأقل لتندمج النكهات معًا.
- مدة صلاحية الكاتشب المصنوع في المنزل أسبوعين تقريبًا عند تخزينه بشكل صحيح.
