اقترب شهر رمضان المبارك والكل ينتظره بلهفة وفيه تجتمع العائلة على تناول الأطباق اللذيذة بعد الإفطار ومن هذه الأطباق الرمضانية حلوى القطايف المميزة والتي ترجع بدايتها إلى العصر الأموي عام 135ه فكان عصر الأمراء والملوك لذلك كان يتسابق الطباخين على تقديم أشهى الوجبات ليحصلوا على تقدير الأمير واهتمامه لذلك بدأ أحدهم يفكر وابتكر عجينة من الدقيق والماء ومكونات أخرى وقام بتسويتها وحصل على نتيجة مبهرة وبعد أن قام بصنع الطبق حاز على إعجاب الأمراء ويقال أيضاً أن تسميتها بهذا الاسم يرجع إلى ملمسها الناعم وشكلها الذي يشبه القماش القطيفة وفي هذا المقال طريقة صنعها بأفضل طريقة ناجحة وموفرة.
مكونات عمل القطايف بالمنزل بطريقة مميزة
- نحتاج إلى 2 كوب من الدقيق.
- نصف كوب من سميد البسبوسة.
- ملعقة كبيره من الخميرة.
- ملعقة من الحليب البودرة.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- رشه من الملح.
- ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
- كوبين من الماء الدافئ.
- نقوم بتجهيز الخلاط الكهربائي وإضافة جميع المكونات به وخلطها جيداً لمدة 4 دقائق.
- يترك العجين لمدة ساعة حتى يخمر جيداً.
طريقة خبز القطايف بالمنزل بدون فرن
- نقوم بوضع طاسة تيفال غير لاصقة على النار وتسخينها جيداً بعد ذلك بواسطة دورق أو مغرفة نصب الخليط على شكل دائري بأحجام مناسبة ويمكن استخدام الزجاجة البلاستيكية مع عمل ثقب في الغطاء كما توضح الصور وتعد هذه الطريقة أيسر وأكثر تحكماً.
طريقة عمل عجينة القطايف - تترك على نار متوسطة لمدة دقيقة حتى تظهر فقاقيع وتتأكد من التسوية عندما تتماسك العجينة.
- بعد اكتمال كل الكمية نحضر فوطه نظيفه خاصه بالمطبخ ونضعها عليها حتى نحافظ عليها من التلف ومن الهواء.
طريقة حشو القطايف وتسويتها
- نحضر المكسرات والفول السوداني وجوز الهند ونقوم بفرمهم فرم خشن حتى نحافظ على مذاقها.
طريقة عمل القطايف - نحضر القطايف ونقوم بحشوه بخليط المكسرات أو الحشو المفضل مثل العجوة أو القشدة ونقوم بغلقها جيداً حتى لا يتسرب الحشو منها ويفضل استخدام المكبس الخاص بها في حالة توفره.
- بعد الانتهاء من الحشو نقوم بتسخين الزيت ونضع القطايف به ونتركها حتى تأخذ لون ذهبي.
طريقة عمل شربات القطايف
لتحضير شربات القطايف نحتاج إلى كوبين من الماء مضاف عليهم 2كوب من السكر ويترك على النار حتى الغليان ثم يضاف إليه عصير نصف ليمونة ويتم تهدئة النار حتى نحصل على القوام مناسب ويترك ليبرد، مع مراعاة أن يكون الشراب جاهزاً قبل تسوية القطايف حتى يبرد جيداً، فنحصل على حلوى مقرمشة.
- نقوم بوضع القطايف في الشربات بعد تصفيتها من الزيت جيداً وبعد ذلك تقدم في سرفيس مناسب ويمكن رش قليل من المكسرات على الوجه.
