الطحينة من أكثر أشهر المقبلات التي يتم تقديمها على موائد الطعام سواء في البيوت أو المطاعم، وذلك لما لها من قدرة على جعل مذاق الطعام أكثر جمالًا والمساعدة بشكل كبير على فتح الشهية عند تناول الطعام، بالإضافة إلى أنها تمد الجسم بالعديد من العناصر اللازمة له، لذلك تهتم الكثير من السيدات بتوفرها الدائم في المنزل لتقديمها بجانب العديد من أصناف الطعام مثل البابا غنوج، والمشويات والعديد من الأصناف.
طريقة عمل الطحينة الخام في المنزل
يوجد العديد من الطرق التي من الممكن الاعتماد عليها من أجل تحضير الطحينة الخام في المنزل، وسوف نوضح من خلال المقال التالي أبسط تلك الطرق وأقلها تكلفة من دون أي مجهود.
استخدام السمسم والدقيق في عمل الطحينة الخام
المكونات
- كوب واحد من الدقيق المنخول.
- كوب واحد من السمسم الأبيض.
- كوب واحد من الزيت.
- رشة بسيطة من ملح الطعام.
طريقة التحضير
- في البداية نضع السمسم في صينية مسطحة ومحاولة التخلص من أي شوائب، ثم يرفع على النار في طاسة مناسبة من دون (إضافة أي زيت.
- نقلب السمسم حتى يتحمص مع الحرص على المحافظة عليه من الاحتراق.
- على الجهة المقابلة من النار نرفع طاسة أخرى، ثم نحمص الدقيق عن طريق تقليبه على كل الجهات بدون تغير لونه.
- نضع كلًا من السمسم والدقيق على جنب حتى تهدأ درجة حرارة كلًا منهم.
- نضيف كل كمية السمسم في الكبة مع نصف مقدار الزيت، ثم نخلط المكونات مع بعضها حتى يتشكل لدينا معجون من السمسم.
- ثم نضيف بعد ذلك الدقيق والكمية المتبقية من الزيت ونخلط المكونات مع بعضها حتى نحصل على خليط واحد متماسك.
- في حالة كان قوام الطحينة متماسك نضيف القليل من الدقيق، ثم نحتفظ بها في الثلاجة في عبوة نظيفة لحين الإستخدام.
استخدام الفول السوداني في عمل الطحينة الخام
المكونات
- 1 ½ كوب من السمسم الأبيض.
- ½ كوب كبير من الفول السوداني.
- 1 ½ كوب من الدقيق المنخول.
- 2 كوب من الزيت.
طريقة التحضير
- نرفع طاسة مناسبة على النار، ثم نضيف كلًا من السمسم والفول السوداني، ولكن مع مراعاة تقشيره.
- عند الإنتهاء من التحميص، نرفع الطاسة من على النار، ثم تترك على جنب حتى تهدأ درجة حرارتهم.
- نضع المكونات في الكبة، ثم نضرب المكونات مع بعضها حتى يتشكل لدينا خليط ناعم.
- نضع الخليط في الخلاط، ثم نضيف كلًا من الزيت والدقيق ونعيد ضرب المكونات مع بعضها حتى نحصل على خليط متجانس ذو قوام متماسك نوعًا ما.
