الطحينة لها استخدامات متعددة في صنع الكثير من الأطباق وتستخدم أيضاً في عمل تتبيلات اللحوم والدجاج وتستخدم الطحينة في عمل سلطة الطحينة والحلاوة الطحينية ويمكن خلط كمية من الطحينة على بعض الأكلات مثل العسل والجبنة القديمة حيث أن الطحينة لها مذاق مميز في الأكلات بالإضافة إلى قيمتها الغذائية المرتفعة.
طريقة صنع الطحينة الخام في البيت
نظراً لزيادة أسعار الطحينة في الفترة الأخيرة بصورة ملحوظة تبحث الكثير من ربات البيوت عن طريقة سهلة لصنع الطحينة الخام في البيت ولذلك سوف نقدم لكم أسهل طريقة لصنع الطحينة الخام في البيت بمكونات بسيطة وبقوام مضبوط مثل الجاهزة في المحلات بالإضافة إلى مذاقها الرائع ونظافتها.
مقادير الطحينة الخام
- ربع كيلو من السمسم المحمص
- ربع كيلو من الفول السوداني الحلو
- كوب من الدقيق الأبيض المنخول جيداً
- كوب ونصف من الزيت النباتي ويفضل زيت الذرة
طريقة تحضير الطحينة الخام في المنزل
- قبل التحدث عن طريقة تحضير الطحينة في البيت يجب في البداية اختيار نوع جيد من السمسم والفول السوداني ليكون نظيف ومذاقه ورائحته طيبة في الطحينة.
- ارفعي مقلاة على النار وضعي فيها السمسم بعد التأكد من نظافته جيداً ثم استمري فيه تحريك السمسم على نار هادئة لمدة خمس دقائق حتى تتخلصي من الرطوبة الموجودة في السمسم.
- ضعي السمسم في طبق عميق ثم ابدئي بتحميص الفول السوداني بنفس الطريقة، ضعي السوداني في المقلاة وحركي لمدة خمس دقائق على نار هادئة ثم ضيفي السوداني إلى السمسم وابدئي بتحميص الدقيق لمدة دقيقتين فقط حتى لا يتغير لونه.
- حركي لمدة دقيقتين حتى تتخلصي من الرطوبة الموجودة في الدقيق ويأخذ الدقيق رائحة التحميص ثم ضيفي الدقيق إلى خليط السمسم والفول السوداني.
- احضري المطحنة وضعي فيها الخليط المكون من السمسم والفول السوداني والدقيق ثم اطحني كل المقادير جيداً وهي دافئة حتى تخرج الزيوت التي بداخلها.
- استمري في الخفق حتى يصبح الخليط ناعم ثم قومي بإحضار الخلاط وضعي فيه كوب من الزيت وضيف خليط السمسم والدقيق والسوداني بالتريج أثناء الخفق.
- استمري بالخفق وضيفي باقي الخليط بالتدريج ثم ابدئي بإضافة نصف كوب من الزيت حتى يصبح الخليط متجانس ومتوسط القوام مثل الطحينة الخام الجاهزة.
- استمري في الخفق لمدة خمس دقائق أخرى حتى تتأكدي من التجانس التام للمكونات وحتى لا تفصل مكونات الطحينة عن الزيت مع مرور الوقت.
- ضعي الطحينة في برطمان زجاجي نظيف وجاف خارج الثلاجة أو داخلها واستخدميها حسب الرغبة.
