يعتبر السمك المقلي المقرمش من الأطباق المفضلة لدى الكثيرين فهو لذيذ وتحضيره سهل ولكن للحصول على سمك مقلي مقرمش ولذيذ، يمكنك اتباع بعض الخطوات التالية:
السمك المقلي المقرمش
المقادير
- سمك.
- ثوم مهروس.
- عصير ليمون
- ملح.
- كمون.
- كزبرة جافة.
- فلفل أخضر مفروم.
- شبت مفروم.
- مستردة.
- دقيق.
- نشا.
- ماء بارد.
- زيت للقلي.
طريقة التحضير
- اخلطي جميع مكونات التتبيلة جيدًا.
- أضيفي شرائح السمك إلى التتبيلة وقلبي جيدًا حتى تتغطى بالخليط.
- غطي الوعاء واتركيه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
- ثم اخلطي الدقيق والنشا جيدًا في وعاء آخر.
- أضيفي الماء البارد إلى الخليط وقلبي حتى تتكون عجينة متماسكة.
- أخرجي شرائح السمك من التتبيلة ثم ضعيها في خليط الدقيق والنشا.
- قلبي شرائح السمك حتى تتغطى بالخليط من جميع الجهات.
- سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة.
- أضيفي شرائح السمك إلى الزيت الساخن، وقلبي برفق حتى ينضج السمك من كل الجهات.
- قدمي السمك المقلي المقرمش ساخنًا مع الأرز والسلطة الخضراء.
نصائح للحصول على سمك مقلي مقرمش
- يجب عليكي استخدام سمك طازج.
- تأكدي من تغطية السمك بالتتبيلة جيدًا من جميع النواحي.
- ثم اتركي السمك في التتبيلة حتى يتشرب النكهة.
- لا تضيفي كمية الدقيق والنشا كبيرة على السمك حتى لا يصبح السمك ناشف.
- سخني الزيت جيدًا قبل قلي السمك، حتى لا يمتص السمك الكثير من الزيت.
- لا تقلبي السمك كثيرًا أثناء القلي حتى لا يفسد شكله.
أسرار قرمشة السمك
- السر في قرمشة السمك المقلي هو استخدام دقيق النشا، حيث يعمل على تكوين طبقة رقيقة على سطح السمك تمنع امتصاص الزيت.
- يمكنك أيضًا وضع شرائح السمك في ماء بارد مضاف له ملعقة كبيرة من الخل الأبيض قبل قليه حيث يعمل الخل على إخراج الماء من السمك مما يجعله أكثر قرمشة.
تزين السمك
- يمكنك تزيين السمك المقلي المقرمش ببعض الخضروات مثل البصل المكرمل أو الطماطم المقطعة.
- يمكنك أيضًا تقديم السمك مع صلصة الطحينة أو المايونيز أو الأرز بالبصل.
