الدولمة هي طبق من الأطباق الرئيسية التي تشتهر بها بلاد العراق، والتي تحتوي على العديد من الخضروات المحشية بخلطة الأرز واللحم المفروم، وهي من الأطباق التي تتميز بكونها من الأطباق المتكاملة العناصر؛ لذا نقدم لكم من خلال سطور المقال طريقة عمل الدولمة العراقية بكل بساطة.
طريقة عمل الدولمة العراقية
طريقة عمل الدولمة العراقية
حضري ألذ طبق عراقي بيديك بطريقة لن تجدي أبسط منها، وبمكونات تجعل الطبق الذي تحضريه متكامل العناصر، وذلك بالطريقة التالية:
المكونات
- نصف كيلو من اللحم المفروم.
- ثلاثة حبات من البصل كبار.
- نصف كيلو من البصل متوسط الحجم للحشو.
- كوبان من الأرز.
- ملح حسب الرغبة.
- فلفل أسود.
- ربع كيلو من ورق العنب الطازج.
- نصف كيلو من الكوسة الطازجة.
- كيلو من الفلفل الأخضر.
- نصف كيلو من الباذنجان الطويل.
- شبث وبقدونس ونعناع حسب الرغبة.
- كوب إلا ربع من عصير الليمون وهذا هو سر طعم الدولمة الحامضة المميز.
طريقة التحضير
- قطعي حبتان من البصل الكبير، وضعيها في طاسة بها كمية مناسبة من زيت الذرة وقلبيها حتى يصفر لونها.
- ضعي اللحم المفروم عليهم وقلبي وضعي الفلفل الأسود، والملح.
- بعد أن تجف السوائل بها ضعي عليها كمية الأرز، واتركي الخليط حتى يبرد.
- اغلي كمية مناسبة من الماء وضعي بها حبة من البصل ثم ضعي ورق العنب بها، وبمجرد أن يغلي إرفعيه وإتركيه حتى يبرد تمامًا.
- اغسلي باقي الخضروات ونظفيها جيدًا.
- ابدئي في حشو الخضروات الموجودة لديك.
- قومي بحشو ورق العنب بالخليط، ولكن عليك فرد ورقة العنب وضعي بها كمية من الحشو، ثم قومي بغلقها من جميع الجوانب إلى أن تجدي أن الورقة أخذت شكل مضلع.
- قومي بوضع شرائح من البصل، والطماطم في أسفل القدر ورصي ورق العنب.
- أما عن البصل فهذا موعد سلقه حتى لا تتغير رائحته في نفس ماء سلق ورق العنب، ثم قطعيه من الوسط ونحشيها بالخليط.
- ضعي القدر على نار عالية، واغمري الخضروات بالماء أو الشوربة واتركيها حتى تتشرب، ثم هدئي النار تمامًا، واتركيها حتى تنضج.
في نهاية مقال طريقة عمل الدولمة العراقية فقد أوضحنا لكم أهم المكونات الخاصة بالحشو، وقدمنا لكم الخضروات التي تكون الدولمة وننصحك بتجربتها فهي ذات طعم رائع ومميز، وتعد من الوجبات المغذية المتكاملة بخلاف أنواع المحشي المختلفة.
