طريقة طبخ رافيولي مثل الجاهزة خطوة بخطوة بالصور

الرافيولي من أجمل أنواع المعكرونة الإيطالية التي تتكون من حشوة مغلفة بعجينة المعكرونة الرقيقة، تعددت أنواع الحشوة مثل اللحوم وجبنة الريكوتا والخضروات ويقدم الرافيولي في المرق أو مع الصلصة، فيما يلي طريقة طبخ رافيولي الأصلية مثل الجاهزة وإليك حرية الإبداع وإضافة ما تحب.

 

المكونات

مكونات عجينة المعكرونة.

• كوب وربع (200 جرام) دقيق.
• 2 بيضة.
• 1/2 ملعقة صغيرة زيت زيتون.
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح.

مكونات الحشوة

•  250 جرام سبانخ.
• 150 جرام جبنة ريكوتا.
• رشة ملح وفلفل.
• 2 ملعقة زيت زيتون.

للتقديم

• 1 فص ثوم مفروم.
• 6-8 أوراق ريحان.
•  2 ملعقة كبيرة صنوبر.
• ملح وفلفل (حسب الرغبة).
• جبنة البارميزان للتزيين.

 

الطريقة

1. أول خطوة هي تحضير عجينة رافيولي، في وعاء يُمزج الدقيق والبيض وزيت الزيتون والملح لتحضير العجينة، اخلط المكونات جيداً حتى تحصل على عجينة ناعمة.

   

   

   

   

   

2. بعد تحضير عجينة رافيولي، غط العجينة بورقة بلاستيكية واتركها جانباً نصف ساعة.

   

   

3. بعد ذلك تحضير حشوة رافيولي، في هذه الوصفة نحضر حشوة من السبانخ وجبن الريكوتا ولكن يمكنك اختيار الحشوة التي تفضلها سواء كانت من اللحوم أو الجبن أو الخضروات.
4. في مقلاة على نار متوسطة ضع ملعقتين من الزيت ثم أضف أوراق السبانخ، قلب السبانخ على النار حتى تطهي.

   

   

5. ضع السبانخ في طبق، بعد ذلك باستخدام شوكة أهرس السبانخ حتى تصبح ناعمة.

   

6. ضع جبن الريكوتا والملح والفلفل فوق السبانخ وقلب مكونات الحشو جيدًا حتى تصبح متجانسة.

   

   

7. اترك الحشو جانباً واحضر عجينة الرافيولي بعد نصف ساعة من تركها ترتاح.
8. بإستخدام نشابة أفرد عجينة الرافيولي بهذا الشكل.

   

   

   

9. قسّم عجينة رافيولي نصفين ثم استمر في فرد العجين حتى يصبح رقيق جداً.

   

10. الآن أحضر حشوة السبانخ ثم بإستخدام ملعقة خذ كمية قليلة من الحشو ووزعها هكذا فوق العجينة.

    

    

11. بعد الإنتهاء من توزيع الحشو، بلل أطراف العجين بفرشة بقليل من الماء.

    

12. بعد ذلك خذ الجزء الثاني من العجينة بحرص شديد حتى لا تقطع العجين.

    

13. ضع الجزء الثاني من العجين فوق الجزء الأول فوق الحشو.
14. أضغط بيدك فوق أطراف العجين حتى تلتصف ببعضها.

    

    

15. بإستخدام سكين أقطع أطراف العجين لتسويتها ثم قطّع العجين من حول الحشو إلى مربعات مثل الصورة.

    

    

    

16. باستخدام شوكة أضغط على أطراف مربعات رافيولي حتى تشكلها هكذا.

    

    

17. الخطوة التالية هي طبخ رافيولي، في وعاء على النار ضع ماء حتى يغلى.

    

18. ضع في الماء رشة ملح، ابدأ في وضع مربعات رافيولي في الماء المغلي وغطي الوعاء واتركها تطهي لمدة 5 دقائق.

    

    

19. استخرج الرافيولي من الوعاء بعد النضج.

    

20. في مقلاة أخرى ضع ملعقة زيت وفص ثوم مفروم والريحان ثم قلبهم جيداً.

    

21. ضع قطع رافيولي في المقلاة وقلبهم لمدة دقيقة تقريباً.

    

    

22. حمص قليل من الصنوبر في مقلاة.

    

23. ضع رافيولي في طبق التقديم وزينه بقليل من الصنوبر المحمص ورش كمية من جبن البارميزان فوق الطبق.