البفتيك هي طريقة تحضير الطعام تعود أصولها إلى المطبخ الفرنسي، وتتميز بتقطيع اللحم إلى شرائح رقيقة جدًا، ومن ثم تتبيلها وتترك لفترة من الوقت لامتصاص النكهات قبل طهيها، وتعتبر طريقة البفتيك من الطرق الشهيرة في تحضير اللحوم، وعادةً ما يقدم البفتيك كطبق رئيسي في العزومات والمناسبات أو بجانب العديد من الأصناف المختلفة، لذلك من خلال هذا المقال سوف نتعرف على طريقة عمل البفتيك بطريقة مميزة وبسيطة، تابعونا للتعرف عليها.
طريقة عمل البفتيك
بخطوات بسيطة إليكم طريقة عمل البفتيك المميز بنفس طريقة المطاعم، وهذه الخطوات تكون كالتالي:
المكونات:
- نصف كيلو من شرائح اللحم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- بصلة واحدة مفرومة.
- كوب من البقسماط الناعم.
- عدد 2 بيضة.
- كوب واحد من الدقيق.
- ليمونة واحدة.
- زيت غزير للقلي.
طريقة التحضير:
- في وعاء مناسب قومي بعصر وتصفية البصل للحصول على عصير البصل فقط ثم يتم خفق البيض بشكل جيد.
- يضاف إلى البيض الملح والفلفل الأسود والكمون وعصير الليمون.
- ثم يعاد التقليب مرة أخرى.
- بعد ذلك أضيفي الدقيق إلى البيض مع مراعاة التقليب المستمر حتى لا تتكون تكتلات، وذلك باستخدام المضرب اليدوي.
- بعد ذلك أحضري شرائح اللحم وقومي بغمسها في هذا الخليط حتى تغطى بشكل جيد.
- قومي بتغطية اللحم واتركيها في هذه التتبيلة لمدة نصف ساعة.
- بعد ذلك أضيفي البقسماط المطحون في طبق مناسب، ثم غمس شرائح اللحمة المتبلة في البقسماط حتى تغطى بالكامل.
- في زيت غزير ساخن على النار، تتم إضافة شرائح اللحم.
- يترك البفتيك في الزيت حتى يتغير لونه إلى اللون الذهبي والحصول على قرمشة بالشكل المطلوب.
- أخرجي شرائح البفتيك من الزيت ويتم وضعها على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
- تقدم شرائح البفتيك ساخنة.
