يعتبر طاجن لسان العصفور بالكبدة من الأطباق المصرية المعروفة بشعبيتها، وطعمها اللذيذ الغني بالنكهات المحببة للأشخاص، وهي وجبة تحتوي على مزيج رائع من العناصر الغذائية، لأن الكبدة تحتوي على البروتين وهو عنصر غذائي مهم لنمو وإصلاح الأنسجة، وتحتوي على الحديد وهو عنصر مهم لتكوين خلايا الدم الحمراء، وأيضًا بها مجموعة من الفيتامينات المهمة مثل فيتامين D وA وB12، لذلك هي وجبة تفضلها الكثير من الأمهات لصحة الأبناء ولأنها حل اقتصادي بديل اللحمة والفراخ، وسنعرض من خلال هذا المقال وصفة لذيذة لهذه الوجبة.
طريقة تحضير طاجن لسان العصفور
بخطوات سهلة وغير مكلفة سنقدم أشهى وصفة لطاجن لسان العصفور بالكبدة وهي كالتالي:
المكونات:
- 400 جرام لسان العصفور.
- 3 ملعقة زيت.
- 3 ملعقة صلصة طماطم معلبة.
- ½ كيلو كبد فراخ.
- 6 ملعقة زيت + سمنة بلدي.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 1 ملعقة صغيرة كمون.
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة.
- 1 ملعقة صغيرة من البهارات السبعة.
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا.
- 2 فص حبهان.
- ½ ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
- 1 بصلة متوسطة.
- شوربة.
طريقة التحضير:
- في مقلاة على النار نضع الزيت حتى يسخن ونضيف عليه لسان العصفور، مع التقليب المستمر ليصبح لون لسان العصفور ذهبي، نضيف صلصة الطماطم مع الاستمرار في التقليب حتى يختلط المزيج، وبعد 3 دقائق نتركه جانبًا.
- بعد غسل الكبد جيدًا نبدأ بتقطيعها إلى مكعبات، وفي مقلاة على النار نضيف الزيت والسمنة حتى يسخن، وننزل عليه بالكبد وتكون درجة حرارة النار عالية ونبدأ بالتقليب بحرص حتى يختفي اللون الأحمر من الكبد.
- في هذه الأثناء نقوم بإضافة البهارات الجافة واحد تلو الأخر، مع الاستمرار في التقليب.
- البصلة المتوسطة مقطعة إلى مكعبات صغيرة تضاف إلى المزيج مع الثوم المفروم ونقلب.
- في طاجن كبير الحجم نضع لسان العصفور ونضيف عليه الكبد مع إضافة الشوربة حتى نغطي الطاجن بالشوربة.
- نغطي وجه الطاجن بورق فويل ويدخل الفرن على درجة حرارة 200 لمدة نصف ساعة.
- بعد خروجه من الفرن نزيل ورق الفويل ويدخل الفرن لدقيقتين تحت الشواية ليأخذ لون شهي ويقدم.
