تعد الكنافة من الحلويات التراثية والشعبية المعروفة في جميع أيام السنة، إلا أنها ترتبط ارتباطًا وثيقًا بشهر رمضان الكريم لدى المصريين والعرب، ويطلق عليها الكثيرون أسماء محلية مثل “المدلعة”، ويتم تقديمها بأشكال وأنواع مختلفة، فمنها ما يحتوي على المانجو أو النوتيلا أو الكريمة أو الفراولة أو القشطة وغيرها من الإضافات المختلفة، كما تختلف طريقة تقديم الكنافة من بلد إلى آخر، فعلى سبيل المثال، تشتهر الكنافة النابلسية في سوريا، حيث يتم حشوها بجبنة العكاوي، وفي هذه الوصفة، سنقدم لكم طريقة تحضيرها بالكريم شانتيه والفراولة.
مقادير عمل الكنافة بالفراولة والكريم شانتيه
- 1 كيلو من الكنافة المجمدة.
- نصف كيلو من الفراولة المقطعة.
- نصف كوب من السمن البلدي.
- كوب من السكر الأبيض.
- نصف كوب من الزبيب.
- نصف كوب من جوز الهند.
- 2 ملعقة من عسل النحل الأبيض.
- كوب من العسل الأبيض الطبيعي.
مكونات الكريم شانتيه
- 4 ملاعق كبيرة من الكريم شانتيه الخام.
- كوب من الحليب المثلج.
مكونات شربات الكنافة
- 2 كوب من السكر الأبيض.
- 2 كوب من الماء.
- عصير من الليمون بكمية مناسبة.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- أو يمكنك إستخدام عسل الجلوكوز الطبيعي بدلاً من ذلك.
طريقة التحضير بالتفصيل
- لتحضير الكنافة بالفراولة والكريم شانتيه، نبدأ بفرم الكنافة المجمدة ثم نضعها في وعاء كبير.
- ثم نضيف السمنة المذابة وعسل النحل الأبيض، ونخلط المكونات حتى تتشرب الكنافة السمن بشكل جيد.
- ندهن صينية بالقليل من السمن، ثم نضع نصف كمية الكنافة في الصينية، ونوزع الزبيب وجوز الهند والسكر الأبيض على الكنافة بالتساوي.
- ثم نضيف الكمية المتبقية من الكنافة ونضغطها بيدينا حتى يتساوى السطح تماما.
- يتم طهي الكنافة في فرن ساخن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، حتى تحمر وتأخذ لوناً ذهبياً، بعد ذلك، يتم سقي الكنافة بالشربات أو عسل الجلوكوز، ونتركها حتى تبرد قليلاً.
- يتم تحضير الكريم شانتيه بخفق الحليب المثلج والكريم شانتيه بالمضرب الكهربائي، حتى يحصل الخليط على قوام كريمي.
- ثم يتم وضع طبقة سميكة من الكريم شانتيه فوق الكنافة، ووضع قطع الفراولة الطازجة عليها.
- يتم وضع الكنافة في الثلاجة لمدة نصف ساعة لتبرد، ثم تُقطع وتُقدم.
- ولتحضير شربات الكنافة، نخلط الماء والسكر في إناء ونرفعهم على النار حتى الغليان، ثم يتم إضافة الليمون والفانيليا.
