المسمن المغربي هو نوع من الخبز المسطح المصنوع من عجينة طرية ومرققة، يحشى بالزبدة أو السمن السائل، ويطهى على سطح مقلاة ساخنة، ويعتبر المسمن من الأطباق الشعبية في المغرب، ويُقدم عادةً كوجبة إفطار أو فطور.
طريقة عمل المسمن المغربي
المكونات
- 2 كوب (250 جرام) دقيق.
- 1 ملعقة صغيرة سكر.
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
- 1/2 ملعقة صغيرة خميرة فورية.
- 1 كوب (240 مل) ماء دافئ.
- زبدة أو سمن سائل للحشو.
طريقة التحضير
- في وعاء كبير اخلطي الدقيق والسكر والملح والخميرة، أضيفي الماء الدافئ تدريجياً، مع العجن حتى تتشكل عجينة ناعمة ومتماسكة.
- غطي الوعاء بقطعة قماش نظيفة، واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة، أو حتى يتضاعف حجمها.
- بعد أن تختمر العجينة، قسميها إلى 5 كرات متساوية الحجم.
- افردي كل كرة من العجين إلى مستطيل رقيق.
- ضعي طبقة من الزبدة أو السمن السائل على العجين، ثم اطويها إلى 3 أجزاء ثم إلى مربع صغير.
- كرري العملية مرة أخرى، ثم ضعي العجينة في طبق كبير، واغطيها بقطعة قماش نظيفة.
- اتركي العجينة ترتاح لمدة 15 دقيقة، بعد أن ترتاح العجينة، سخني مقلاة كبيرة على نار متوسطة.
- ضعي مربع من العجين في المقلاة، واتركيها حتى تصبح ذهبية اللون من الجانبين، كرري العملية مع باقي العجين، قدمي المسمن ساخناً.
نصائح لعمل المسمن
- للحصول على عجينة طرية، استخدمي دقيق القمح الكامل أو دقيق القمح الرقيق.
- إذا كانت العجينة لا تلتصق بالسطح، أضيفي المزيد من الدقيق.
- إذا كانت العجينة تلتصق بالسطح، أضيفي المزيد من الماء.
- تأكدي من تسخين المقلاة جيداً قبل وضع العجين عليها.
- لا تتركي المسمن على النار لفترة طويلة، حتى لا يحترق.
- يمكن حشوة المسمن بمكونات أخرى، مثل الجبن أو البيض أو اللحم المفروم.
- يمكن تقديم المسمن مع العسل أو المربى أو الجبن.
