ورق العنب من أنواع المحاشي التي يعشقها الكثير من الأشخاص بسبب طعمه اللاذع، بالإضافة إلى أنه يعتبر الراعي الرسمي لكثير من العزومات، لذلك تهتم الكثير من السيدات بتخزين ورق العنب نظرًا لتواجده خلال فترة الربيع فقط، وتعتبر أفضل فترة لشراء ورق العنب من أجل التخزين هي فترة نهاية الربيع حيث تكون الورقة طرية ومتوسطة الحجم، وفي حالة تواجده في فترة غير فترة الربيع تكون أسعاره باهظة الثمن وورقته جافة جدًا.
طرق تخزين ورق العنب
سوف نذكر من خلال السطور التالية من هذا المقال عدد من الطرق المختلفة التي تساعد على تخزين ورق العنب من دون أن يصيبه أي تلف في الطعم أو الجودة، ومن أجل ضمان جودة التخزين نتجنب استخدام الورقة المثقوبة.
استخدام محلول الملح في تخزين ورق العنب
المكونات
- مقدار من الماء.
- كمية مناسبة من ملح الطعام.
الطريقة
- نقوم بتحضير ورق العنب المراد تخزينة ونقوم بقطع عروق ورق العنب.
- يشطف العنب تحت الماء الجاري، ثم يتم وضعه في مصفاة لتصفية الماء وتجفيفه.
- نحضر بولة عميقة ونضع بها الماء والملح ونقلب حتى نحصل على محلول ملحي.
- يتم نقع الورق داخل المحلول لمدة لا تزيد عن 5 أيام.
- نصفي ورق العنب من المحلول داخل مصفاة حتى نتخلص نهائيًا من الماء.
- يرص ورق العنب على هيئة طبقات ثم يتم وضعه داخل أكياس التفريز، ثم نحتفظ به داخل الفريزر لحين الاستخدام.
استخدام الماء المغلي في تخزين ورق العنب
المكونات
- 1 لتر من الماء المغلي.
- 1 ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
- عصير ليمونة طازجة.
الطريقة
- نقطع في البداية عروق ورق العنب.
- نرفع إناء على النار وننتظر حتى الغليان ثم ترفع من على النار.
- نضيف الملح وعصير الليمون ونقلب.
- نسقط ورق العنب في الماء المغلي لمدة لا تزيد عن 10 دقائق.
- يصفي ورق العنب من الماء المغلي ثم يتم وضعه مباشرًة في ماء مثلج.
- نحضر برطمان نظيف وجاف ونرص داخله ورق العنب بطريقة منظمة.
- يغطي ورق العنب باستخدام محلول من الماء والملح.
- نحتفظ به بعد ذلك داخل الثلاجة أو خارجها لمدة سنة.
