تعتبر البامية من أشهر الأطباق المصرية وتتميز بطعمها الرائع اللذيذ، وتتميز بإحتوائها على العديد من العناصر الغذائية وهي من المصادر الغنية بالفيتامينات كفيتامين أ وفيتامين ب، وتختلف طرق طهيها حسب المنطقة حيث يمكن تقديمها كحساء أو طاجن بالصلصة كما أنها تستخدم لصنع أقنعة الشعر والبشرة، وتعتبر البامية من الخضروات الصيفية المعروفة منذ العصر اليوناني والروماني، ونُحتت أشكال البامية في المعابد المصرية للفراعنة وانتشرت زراعتها في جميع أنحاء المناطق المعتدلة في الشرق الأوسط، وخاصةٍ أفريقيا وآسيا ووصلت إلى أوروبا خلال الفتح الإسلامي للأندلس، ويمكن تحضير البامية بوصفات مختلفة وخطوات بسيطة وسهلة.
مكونات عمل البامية المصرية
• نصف كيلو من البامية.
• 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• 1 بصلة مقطعة مكعبات.
• 5 فصوص من الثوم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة.
• 1 ملعقة صغيرة من الكمون
• 2 طماطم مقطعة إلى مكعبات.
• نص ليمونة.
• يقدم مع الأرز الأبيض أو الأرز بالشعرية.
طريقة التحضير
• تُغسل البامية وتُصفى وتجفف، ثم يُنزع الجزء العلوي وإذا كانت كبيرة تقسم إلى قسمين.
• نقوم بتقطيع البصل والطماطم والثوم.
• نأخذ وعاء متوسط الحجم ونضع فيه الزيت ونضعه على النار.
•وعندما يسخن الزيت نضع البصل ويقلب حتى يصبح طري، ثم ضيفي الثوم وخففي الحرارة واستمري في التقليب حتى تنبعث رائحة الثوم.
• ضعي البامية فوق البصل والثوم وقلبيهم واتركهيم على نار هادئة لمدة 15 دقيقة على الأقل.
• قلبي حتى تمتزج البامية والبهارات، ثم ضعي الطماطم المفرومة واتركيها تُطهى لمدة 5 دقائق على الأقل حتى تنضج الطماطم.
• ثم نحضر طبقا ونضع فيه بعض البامية بعد النضج ونعصر عليها بعض قطرات الليمون.
• نأخذ الطبق ونزينه بعصر الليمون والبقدونس إذا رغبتي في ذلك وتقدم مع الأرز وبالهناء والشفاء.
