الجبنة الموتزاريلا نوع مميز من أنواع الجبنة وتستخدم في صنع الكثير من أصناف الطعام وخاصة المعجنات مثل الفطائر والبيتزا وبعد ارتفاع الأسعار في الفترة الأخيرة يبحث الكثير من الناس عن طرق صحيحة لصنع الجبن في المنزل وخاصة الجبنة الموتزاريلا حيث أنها تباع في المحلات بأسعار مرتفعة بالإضافة إلى أنها قد تكون غير صحية أو بجودة رديئة.
أفضل طريقة لصنع الجبنة الموتزاريلا في المنزل
سوف نقدم لكم في هذا المقال طريقتين لصنع الجبنة الموتزاريلا في البيت بسهولة وبمكونات بسيطة ويمكنكم اختيار طريقة منهما لصنع الجبنة الموتزاريلا في البيت بحسب المكونات المتوفرة لديكم وسوف نبدأ معكم بالطريقة المشهورة والمعتادة وهي الطريقة الأسهل ثم نقدم لكم الطريقة الأصلية لصنع الجبنة الموتزاريلا وهي الطريقة التي تستخدم في المصانع والشركات.
الطريقة الأولى
تعتبر هذه الطريقة لصنع الجبنة الموتزاريلا هي الطريقة الأسهل والتي يمكن أن يستخدمها الكثير من ربات البيوت لصنع الجبنة الموتزاريلا حيث أنها بمكونات بسيطة وتكون النتيجة جيدة.
مكونات الجبنة الموتزاريلا
- لتر ونصف حليب كامل الدسم
- ربع كوب خل أبيض
- ملعقة صغيرة ملح
طريقة التحضير
- ضعي لتر ونصف من الحليب في وعاء وارفعيه على النار واتركيه حتى يكون دافئ فقط ثم قومي بإضافة ربع كوب من الخل الأبيض ثم ارفعيه من على النار وغطي الحليب واتركيه لمدة 20 دقيقة.
- ابداي بتجميع تكتلات الجبنة الموجودة في الحليب وابدئي بعجن المكونات ولمها حتى تكون كرة متماسكة.
- اغمسي كرة الجبنة في الماء الناتج من الحليب وابدئي بعجنها وتنعيمها حتى تصبح كرة الجبنة ملساء.
- ضعي الجبنة في كمية مناسبة من الماء المثلج لمدة خمس دقائق ويمكنك بعدها حفظها في الثلاجة أو استخدامها حسب الرغبة.
الطريقة الثانية
لصنع الجبنة الموتزاريلا بالطريقة الأصلية التي تكون بمذاق لذيذ وقوام طري يمكنك اتباع هذه الطريقة وهذه المقادير.
مقادير الجبنة الموتزاريلا
- 4 لتر حليب كامل الدسم
- ملعقة صغيرة ونصف ملح ليمون
- ملعقة كبيرة ممسوحة ملح طعام
- ربع ملعقة صغيرة منفحة
طريقة التحضير
- احضري ربع كوب من الماء وضيفي إليه ملح الليمون واخلطي المكونات جيدا ثم احضري وعاء كبير وضعي فيه الحليب وارفعيه على النار.
- ضيفي إلى الحليب ملح الليمون المذاب في الماء واتركي الحليب على النار حتى يكون دافئ فقط ثم ارفعي الحليب من على النار.
- احضري ربع كوب ماء وضيفي إليه المنفحة واخلطيهم جيدا ثم ضيفي الخليط على الحليب وحركي حتى تختلط المنفحة بالحليب جيدا.
- اتركي الحليب لمدة نصف ساعة وقومي بتصفية الجبنة الناتجة من الحليب واعجنيها جيدا مع وضعها في كمية من الماء الناتج من الحليب ويجب أن يكون الماء ساخن للحصول على جبنة ناعمة ومطاطة.
- يمكنك حفظ الجبنة في كيس من البلاستيك ووضعها في الثلاجة واستخدامها حسب الرغبة.
