الفول المدمس من الأكلات الشعبية اللذيذة التي يفضلها الكثير من الناس في مصر وكثير من الدول العربية ويقدم الفول كوجبة إفطار أساسية لكثير من الناس ويباع الفول المدمس في المطاعم والمحلات ولكن يرغب الكثير من الناس في صناعة الفول المدمس في المنزل لضمان نظافته وجودة المواد المستخدمة في صنعه بالإضافة إلى توفير النفقات ولذلك اخترنا لكم في هذا المقال وصفة مميزة لصنع الفول المدمس في المنزل بطريقة بسيطة ومكونات متوفرة في كل بيت بنفس لون الجاهز في المحلات وقوامه الثقيل وسوف نقدم لكم مقادير الفول المدمس وطريقة تحضيره في المنزل بالإضافة إلى مجموعة من أسرار نجاح الفول المدمس المصنوع في المنزل.
مقادير الفول المدمس
- نصف كيلو من الفول الخاص بالتدميس
- نصف كوب من العدس الأصفر
- ملعقة كبيرة كركم
- جزرة مبشورة
- ثمرة طماطم متوسطة الحجم
- 2 ملعقة كبيرة دقيق (وهو سر اللون الفاتح للفول)
- نصف كوب من الفول المقشر (المدشوش)
طريقة التحضير
- في البداية عند شراء الفول اختاري الفول بلون فاتح ويكون خاص بالتدميس ثم اغسليه جيدا.
- قومي بنقع الفول ليلة كاملة أو على الأقل خمس ساعات ثم قومي بغسله جيدا مرة أخرى.
- ضعي الفول في الدماسة أو في حلة محكمة الغطاء وضيفي إليه الجزر المبشور والعدس والطماطم والفول المقشر وكمية مناسبة من الماء الساخن.
- ارفعي القدر على النار واتركيه على نار متوسطة حتى يغلي ثم قومي بتهدئة النار على أقل درجة ممكنة.
- قومي بمتابعه الفول باستمرار مع التقليب المستمر كل فترة ويمكنك إضافة ماء مغلي إلى الفول بحيث يكون الماء يغطي المكونات.
- قومي باختبار نضج الفول وعندما ينضج تماما احضري طبق مناسب وضعي فيها الدقيق والكركم ونصف كوب من الماء واخلطي المكونات جيدا ثم قومي بإضافة الخليط إلى الفول.
- قلبي الفول جيدا حتى يتجانس الخليط واتركيه لمدة 10 دقائق فقط ثم قومي برفع الفول من على النار وضعيه في صينية أو طبق كبير حتى يبرد تماما.
- قومي بحفظ الفول في علب محكمة الغلق أو أكياس بداخل الفريزر ويمكنك استخدام الفول حسب الرغبة.
أسرار نجاح الفول المدمس في المنزل
1- يجب شراء نوع جيد من الفول الخاص بالتدميس ويكون بقشرة ناعمة وبلون فاتح.
2- يجب نقع الفول مدة لا تقل عن خمس ساعات لسهولة طبخ الفول وتقليل مدة الطهي.
3- يجب عند إضافة ماء للفول أن يكون الماء مغلي.
4- يجب متابعة الفول باستمرار أثناء الطهي وتقليبه جيدا حتى لا يلتصق بالوعاء أو يحترق.
هايل