يعتبر الباذنجان المخلل بتتبيلة المطاعم من الأطباق الشهية والمحببة لدى الكثير من الناس فهذا الطبق المثالي كمقبلات لذيذة ويمكن أيضًا استخدامه في تحضير السندويشات أو تناوله كوجبة خفيفة إذا كنتم ترغبون في معرفة طريقة عمل هذا الطبق اللذيذ سوف نقدمه لكم بطريقة بسيطة وسهلة لعمل الباذنجان المخلل بتتبيلة المطاعم.
الباذنجان المخلل
المكونات
- واحد كيلو من الباذنجان الرومي أو العروس متوسط الحجم.
- ملعقة كبيرة من الثوم مفرومة.
- 2 قرن فلفل أحمر و2 قرن فلفل أخضر مفرومين.
- ربع كوب من الخل.
- 2 ملعقة كبيرة من الزيت.
- 2 ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- 1 ملعقة صغيرة من البابريكا.
- 2 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
- 3 ملاعق صغيرة من الملح.
- أربع ملاعق من عصير الليمون.
- شطة حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- قم بغسل الباذنجان جيدًا ثم يتم التخلص من الجزء الأخضر ثم قطعها إلى شرائح رقيقة. يمكنك ترك الجلد أو قشر الباذنجان حسب المفضل لديكم.
- ضع الشرائح في وعاء ورش عليها الملح ثم قم بتقليبها بلطف لتغطية الشرائح بالملح واتركها لمدة 15-20 دقيقة ستساعد هذه الخطوة في إزالة الماء الزائد من الباذنجان وتجعله أقل مرارة.
- بعد انتهاء الوقت المحدد، قم بغسل الشرائح تحت الماء البارد لإزالة الملح.
- سخن مقلاة على نار متوسطة وأضف الزيت.
- ثم قم بإضافة الباذنجان وقلبه حتى يتحول لونه إلى البني الفاتح ويصبح طريًا.
- بعد أن ينضج الباذنجان قم بإزالته من المقلاة واتركه جانبًا ليبرد قليلًا.
- في وعاء آخر قم بخلط الثوم المفروم، الخل، الكمون المطحون، الفلفل الأسود المطحون، البابريكا، الكزبرة المطحونة والملح والفلفل وعصير الليمون والشطة ثمقم بتحريك المكونات جيدًا حتى تمتزج تمامًا.
- أضف الباذنجان المقلي إلى الوعاء وقم بتغطيته بالتتبيلة.
- قم بتحريك الباذنجان بلطف لضمان توزيع التتبيلة بالتساوي على الشرائح.
- غطِّي الوعاء واتركه جانبًا لمدة لا تقل عن ساعتين.
- بعد انقضاء الوقت يمكنك نقل الباذنجان المخلل إلى وعاء تخزين محكم الإغلاق ووضعه في الثلاجة للتمتع به لفترة أطول.
- يمكن تقديم الباذنجان المخلل بتتبيلة المطاعم كمقبلات مع وجباتك المفضلة، أو استخدامه في تحضير السندويشات أو السلطات.
