عيش الطاسة هو نوع من أنواع الخبز الشرقي الذي يتميز بطعمه اللذيذ وقوامه الهش، ويعتبر من الأكلات الشعبية في بلاد الشام والعراق والأردن وفلسطين ولبنان. تعد طريقة صنع خبز الطاسة في المنزل سهلة وبسيطة، وتتطلب المكونات الأساسية الدقيق والملح والماء والخميرة، ويمكن إضافة المكونات الأخرى مثل الزعتر أو الحبوب المختلفة حسب الرغبة.
طريقة عمل عيش الطاسة
وفيما يلي طريقة تحضير عيش الطاسة في المنزل:
المكونات:
- 2 كوب طحين أبيض
- 1/2 كوب حليب دافئ
- 1/2 كوب ماء دافئ
- 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- 1/2 كوب فتات الخبز المحمص
- 1/4 كوب زعتر
- 1/4 كوب سمسم
الطريقة:
- في وعاء كبير، يتم خلط الطحين، الخميرة، الملح، الزعتر، السمسم وفتات الخبز المحمص.
- يتم إضافة الحليب، الماء والزيت، ويتم التحريك حتى يتماسك العجين.
- يتم وضع العجين على سطح مرشوش بالطحين ويتم العجن لمدة 10 دقائق.
- يتم وضع العجين في وعاء مدهون بالزيت ويترك ليتخمر لمدة ساعة.
- يتم تسخين الطاسة ثم يتم تقسيم العجين إلى كرات صغيرة، ويتم تبسيطها بالنشابة على شكل دوائر رقيقة.
- يتم وضع دوائر العجين ويتم خبزها لمدة 10-15 دقيقة حتى تتحمر.
- بمجرد أن يتم خبزها، يتم إخراجها وتترك لتبرد.
ازاي يطلع عيش الطاسة طري؟
- 1- استخدام الدقيق الصحيح: يجب استخدام نوعية جيدة من الدقيق، مثل الدقيق الكامل أو الدقيق العالي البروتين، للحصول على خبز طاسة ناجح.
- 2- عجن العجين بشكل جيد: يجب عجن العجينة بشكل جيد لمدة كافية حتى تصبح ناعمة ومتجانسة، وذلك باستخدام الخلاط الكهربائي أو باليد.
- 3- ترك العجين يرتاح: يجب ترك العجينة لترتاح لمدة 10-15 دقيقة بعد عجنها، وذلك لتسهيل عملية تشكيلها.
- 4- استخدام الطاسة الصحيحة: يجب استخدام الطاسة الصحيحة والمناسبة لصنع الخبز، ويفضل استخدام الطاسة ذات القاع السميك والحواف العالية.
