كنافة عش البلبل من أفخم وأشهر أنواع الحلويات الشرقية التي تقدم على الموائد في شهر رمضان الكريم، وتعد واحدة من أفضل الحلويات المميزة التي يفضلها الجميع نظرًا لمذاقها الشهي وحشواتها المختلفة من شيكولاتة وكراميل وفستق أو قشطة، ويطلق عليها كنافة عش البلبل نظرًا لطريقة تشكيلها التي تشبه العش الصغير وتسمى أيضًا كنافة الأساور، وهي من الحلويات التي يرجع أصلها إلى المطبخ السوري والتي انتقلت منه إلى البلدان العربية المختلفة، وللتعرف على أنجح طريقة لتحضيرها يمكنك اتباع الخطوات الموضحة في السطور التالية.
عش البلبل
المقادير والمكونات المطلوبة
- نصف كيلو من الكنافة (طويلة على شكل شعر).
- كوب من السمن أو الزبدة السائلة.
- 2 ملعقة كبيرة من القشطة.
- 2 كوب من السكر.
- 2 كوب من الماء.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- وللحشو (شيكولاتة، فستق، كراميل أو قشطة).
طريقة تحضير كنافة عش البلبل
- في البداية نبدأ بتحضير القطر (الشربات) بوضع السكر والماء معًا في إناء ومن ثم رفعهم على النار.
- عندما يبدأ القطر في الغليان نضيف عصير الليمون ونستمر في التحريك ويترك لمدة من 10 إلى 15 دقيقة على نار متوسطة، بعدها يرفع من على النار ونضع الفانيليا ويترك حتى يبرد.
- نبدأ في تحضير الكنافة من خلال قص شعيرات الكنافة بطول 10 سم حتى الإنتهاء من الكمية الكاملة.
- نبدأ بلف الكنافة على شكل عش أو أساور بلفها على الأصبع أو باستخدام غطاء زجاجة أو أي شكل دائري لتشكل تجويف في المنتصف، ثم نقوم بلصقها من النهاية باستخدام الماء (بللي اصبعك بالماء ثم الصقي أطراف الكنافة).
- نستمر في ذلك لحين الإنتهاء من الكمية كاملة، ومن ثم نقوم برصها في الصينية.
- نضيف كمية السمن إلى القشطة في إناء ونضعها على نار هادئة لحين الذوبان ونتركها لتبرد، ثم نسقي الكنافة بالسمن.
- ندخل الصينية إلى فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 200 ونتركها لمدة 15 دقيقة أو أكثر حتى تحصل على اللون الذهبي المقرمش.
- فور إخراجها من الفرن نسقيها بالقطر الدافئ ونتركها حتى تبرد تمامًا.
- نقوم بحشوها بالحشوات المفضلة مثل الشيكولاتة، الكراميل أو القشطة ونزينها بالفستق وتقدم باردة.
