يعد طبق البيكاتا من الأطباق الإيطالية الأصلية والتي توسعت دائرتها لتصل إلى جميع دول العالم فتصبح وجبة مفضلة عند الكثير من الأشخاص غير أنها تتماشى مع الأذواق المختلفة فيمكن عملها باللحم أو الدجاج ويمكن عملها مع الصوص الأبيض اللذيذ.
طريقة عمل بيكاتا اللحم بالكريمة
أزاي اعمل البيكاتا بالمشروم في البيت
المقادير
- كيلو ونصف من صدور الدجاج المحلية يتم تقطيعها إلى شرائح سميكة نوعًا ما.
- بصلة كبيرة مفرومة فرمًا ناعمًا.
- ثلاث فصوص ثوم مهروسين.
- نصف كيلو جرام فطر المشروم مقطع إلى شرائح.
- ربع كوب من زيت الذرة النباتي.
- كوبين ماء مغلي.
- ملعقتين كبيرتين من الدقيق الأبيض.
- كوب كريمة طبخ.
- نصف معلقة صغيرة من السكر.
- معلقة صغيرة ملح.
- معلقة صغيرة فلفل أسود.
طريقة العمل
- في طبق مسطح أو صينية نقوم بإحضار شرائح الدجاج وتتبيلها بالملح والفلفل الأسود وتدليكها جيدًا بهم لضمان دخول التوابل داخل الدجاج ووصولها إلى جميع الأجزاء.
- إضافة الطحين إلى شرائح الدجاج وتغليفها به جيدًا من كل الجوانب في مقلاة واسعة نقوم بإضافة الزيت ورفعه على النار حتى يسخن.
- ثم ننزل الدجاج ونقوم بتقليبه على الجانبين ومتابعتها حتى تقترب من النضج وتكتسب اللون الذهبي.
- نقوم بإخراج شرائح الدجاج على مناديل مطبخ وفي نفس المقلاة نقوم بإنزال حبة البصل والسكر ونحمرها في الزيت مع التقليب المستمر حتى يتغير لونها ويصبح ذهبيًا.
- نضيف الثوم على البصل ونقلبهم معًا حتى يبدأ لون الثوم في التغيير.
- ننزل على البصل بشرائح الفطر ونقلبها بإستمرار حتى تذبل ثم نقوم بإنزال شرائح الدجاج ونقوم بإضافة كوب ماء مغلي ونتركه على نار هادئة حتى يكتمل نضج الدجاج ويصبح صوص المشروم أكثف.
- نصب كريمة الطهي على الدجاج ونقلبهم معًا جيدًا وعندما يغلي الصوص تقوم بإطفاء النار وإنزال البيكاتا من على النار.
- نضع البيكاتا في طبق تقديم مناسب ويتم تقدميها ساخنة ويمكن تقديمها بجانب الأرز الأبيض.
طريقة عمل البيكاتا
المقادير
- نصف كيلو صدور دجاج مقطعة شرائح.
- ملعقة كبيرة زيت.
- ملعقتين كبيرتين بقدونس مفروم.
- 150 جرام فطر مقطع شرائح.
- نصف كوب ساور كريم.
- كوب لبن منزوع الدسم.
- معلقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة بصل بودر.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ثلاثة فصوص ثوم مفروم.
- ملعقتين كبيرتين طحين.
طريقة التحضير
- نقوم بإحضار مقلاة ووضع الزيت بها ثم نشوح الدجاج على الجانبين حتى يتغير لونه إلى الذهبي ثم نخرجها من الزيت.
- في نفس الوقت نقوم بإنزال الثوم وتشريحه في الزيت ونقلبها حتى يتغير لونه.
- نقوم بإنزال شرائح الفطر وتقليبها مع الثوم حتى تذبل.
في كوب نقوم بتقليب معلقتي الطحين مع اللبن ونقلبه حتى يذوب الطحين ونقوم بإنزاله على الفطر. - نقوم بإنزال الساور كريم على صوص الحليب والفطر.
- نتبل الصوص بالملح والفلفل الأسود والبصل الباودر.
- نقوم بإنزال شرائح الدجاج على الصوص ونقلبه جيدًا.
نقوم بتغطية المقلاة ونتركها على النار هادئة حتى تنضج شرائح الدجاج. - نعرف البيكاتا في طبق تقديم مناسب ونزين الوجه بالبقدونس المفروم.
