يُعد المندي من الأطباق الشهيرة في المطبخ العربي، وهو عبارة عن طبق يتكون من اللحم المتبل والأرز والتوابل، ويُعد من الأكلات الرئيسية التي يتم تقديمها في المناسبات والاعياد، ويشتهر أكثر في دول الخليج العربي، وسوف نوفر لكم مقادير إعدادهووطريقة تحضيره في المنزل.
مقادير عمل المندي في البيت
بالنسبة لمقادير اللحم، فيجب إحضار الآتي:
- كيلو لحم ضأن.
- ملعقة صغيرة من الزعفران (ينقع في القليل من الماء).
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
- رشة ملح.
اما بالنسبة للأرز فيجب تحضير الآتي أيضا:
- 3 أكواب من الأرز الطويل الحبة (يغسل وينقع لمدة 10 دقائق).
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- 2 حبة ليمون.
- عود قرفة.
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة.
- 5 حبات هيل.
- 2 ورقة غار.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- 1 حبة فلفل حار.
- 1 حبة بصل (بدون تقطيع).
- رشة ملح.
- الماء حسب الحاجة.
طريقة تحضير المندي بالخطوات
- في وعاء اخلطي الزعفران المنقوع مع الفلفل الأسود، الكركم، والملح، ثم استخدمي فرشاة لتغطية قطع اللحم بهذه التتبيلة اتركيها لمدة 35 دقيقة.
- في قدر الضغط ضعي الأرز المغسول، والزيت النباتي، والقرفة، والكزبرة الجافة، وحبات الهيل، وورق الغار، والفلفل الأسود، والزبيب، وحبة الفلفل الحار، وحبة البصل، والملح، ثم صُبي الماء حتى يغمر الأرز تماما.
- ضعي شبكة الضغط فوق الأرز، ثم وزعي قطع اللحم على الشبكة، وأغلقي القدر بإحكام وضعيه على نار عالية لمدة 5 دقائق.
- خففي النار واتركي القدر لمدة 40 دقيقة حتى ينضج الأرز واللحم تماما، ثم اغلقي النار واتركي البخار يخرج من القدر.
- في طبق صغير ضعي قطعة فحم مشتعلة مع القليل من الزيت، ثم ضعي الطبق بسرعة في قدر الضغط وأغلقيه لمدة 5 دقائق لأن ذلك يضفي نكهة مميزة على الطبق.
- ازيلي قطع الفحم والبصل من الأرز، ثم اسكبي الأرز في طبق التقديم ووزعي فوقه قطع اللحم، ثم قومي بتزيين الطبق بشرائح الليمون، ثم قدّميه ساخنا.
