يفضل الجميع تناول المقبلات الخفيفة والحلوى على الإفطار أو بجانب كوب من القهوة الساخن ومن أحلي المقبلات التي تقدم في المطاعم والمطاعم هو المعمول بالتمر، فهو من الوصفات الشامية السورية الشهيرة، ويمكن حشو المعمول بحشوات كثيرة جداً مثل المكسرات المجروشة والفستق والعجوة والعجمية وغيرها من الحشوات اللذيذة، ولكن من أكثر الحشوات المغذية والحلوى والاقتصادية هو معمول التمر تمد الجسم بالطاقة والحيوية وهذا لأن التمر يحتوى على فوائد كثيرة جدًا ومفيد جداً للأطفال والكبار.
مكونات المعمول بالتمر
سنوضح لكم المكونات التي نحتاجها في تحضير المعمول بالتمر، المقادير هي:
- 3 أكواب دقيق.
- 2 ملعقة كبيرة من الزيت.
- ربع كوب من الماء.
- كوب سمن
- 2 ملعقة كبيرة من السكر البودرة.
- ربع ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- رشة ملح.
الحشو
- ربع كيلو تمر مهروس ومفروم.
- ملعقة سمن.
طريقة عمل المعمول بالتمر
من أحلى المقبلات الشامية التي تقدم في المناسبات والأعياد هو المعمول بالتمر ويقدم بجانب القهوة، وطريقة التحضير هي:
- أولا نأتي بوعاء ونقوم بنخل الدقيق ثم نضيف على الدقيق البيكنج بودر ورشة الملح وتقلب هذه المكونات الجافة مع بعضهم جيدًا.
- بعد ذلك نأتي بوعاء آخر ونقوم بوضع السمن والسكر والزيت ونقوم بضرب السمن مع السكر بالمضرب اليدوي أو الكهربائي حتى يمتزجا.
- ثم يضاف المكونات الجاف على خليط السمن ونقلبهم مع بعضهم ونتأكد من أن المكونات الجافة تتشرب من السمن جيدًا وأصبح الخليط مثل حبات الرمل.
- نضع الماء على الخليط مع العجن حتى تحصلين على عجينة متماسكة يمكن تشكيلها.
- بعد ذلك نأتي بصينية الفرن ونقوم بتوزيع القليل من الزيت بداخلها.
- نترك عجينة المعمول ترتاح قليلاً لمدة 5 دقائق.
لعمل الحشوة نضع التمر المفروم في طاسة ونضيف ملعقة السمن ونقلبهم معا حتى يمتزجا ثم نشكلها كور متساوية الحجم. - ثم نقوم بتشكيل المعمول ونضيف الحشو داخل القطعة ونغلق عليها جيدًا لكى لا تخرج منها أثناء التسوية.
- نقوم برص قطع المعمول بالتمر في صينية الفرن.
- ثم توضع الصينية في فرن على درجة حرارة 180 درجة على الرف الأسفل ويترك حتى يأخذ اللون الذهبي الفاتح من الأسفل.
- نخرج المعمول من الفرن ونتركه يبرد تمامًا ثم يقدم إلى الطعام بالصحة والعافية.
- نحتفظ به في علبة محكمة الغلق.
