عرضت الشيف أميرة شنب، خلال برنامجها المذاع على قناة “cbc سفرة”، طريقة عمل الفريك بالخضار، بطريقة سهلة وبسيطة، وبطعم لذيذ وشهي.
ونستعرض لكم في السطور التالية طريقة عمل الفريك بالخضار، وفقًا للشيف أميرة شنب:
المكونات:
3 كوب فريك مغسول ومنقوع لمدة ساعة.
◦1 عدد بصل مفروم ناعم.
◦3 ملعقة كبيرة سمن.
◦3 عدد كوسة مقطعة حلقات متوسطة.
◦1 عدد بطاطس مقطع مكعبات.
◦¼ كيلو مشروم طازج.
◦1 كوب بسلة.
◦1 عدد جزر كبير الحجم مقطع مكعبات.
◦3 عدد فلفل الوان احمر واصفر واخضر مقطع شرائح.
◦1 عدد بصل كبيرة مقطعة شرائح.
◦1 مكعب مرقة دجاج.
◦ملح وفلفل اسود حسب الذوق.
◦1 ملعقة كبيرة توابل دجاج.
◦1 ملعقة كبيرة كبابة صيني.
◦½ ملعقة صغيرة نص ملعقة بشر جوزة الطيب.
◦½ ملعقة صغيرة قرفة ناعمة.
◦1 ملعقة صغيرة حبهان مطحون.
◦1 ملعقة صغيرة بابريكا.
◦¼ كوب باربكيو صوص.
◦1 ½ لتر شوربة مغلية.
طريقة التحضير:
– يغسل الفريك ثم احضري وعاء متوسط وانقعي فيه الفريك لمدة ساعة.
– علي نار متوسطة ضعي حلة فيها سمن حتى تذوب، ثم أضيفي البصل المفروم وشوحيه جيدًا حتى يصل للون الذهبي.
– يصفى الفريك من الماء ثم ضعيه إلى البصل وأضيفي التوابل وقلبيهم جيدًا، واتركي كمية من التوابل للخضار.
– يضاف مكعب المرقة ويقلب مع المكونات ثم يضاف المرقة المغلية بمقدار يغطي الفريك، ويترك على نار عالية وبعد أن يتشرب ضعيه اخفضي النار واتركيه لمدة ١٥ دقيقة حتى ينضج.
– ملعقة ملعقة سمن أو زيت في طاسة على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل الشرائح ويشوح جيدًا ثم يضاف مكعبات البطاطس والكوسة والجزر والبسلة والملح والفلفل الأسود ويقلب الخليط جيدًا.
– يضاف القليل من المرقة حتى ينضج الخضار 90%، ثم يضاف المشروم والفلفل الألوان آخر 5 دقائق، ثم صوص الباربكيو وقليل من المرقة.
– يترك الخضار مع الصوص لمدة 5 دقائق علي نار هادئة وارفعيه من على النار.
– ضعي الفريك في أطباق التقديم وضعي الخضار من حوله مع إضافة الصوص، وبالهناء والعافية.
