تعتبر أكلة الفسيخ من أشهر الأكلات التي يشتهر بها المطبخ المصري، يعشقه الكثير من الناس، مما يجعلهم يقدمون على شرائه دائمًا، وهذا ما يجعل الكثير من السيدات يبحثن عن طريقة عمل الفسيخ بطريقة صحية، بدلًا من شرائه من الخارج، وذلك من أجل التأكد من جودته ونظافته، والآن من خلال هذا المقال سوف نتعرف على طريقة عمل الفسيخ في المنزل بنفس طعم وشكل الجاهز، تابعوا معنا المقال للتعرف على الخطوات.
خطوة بخطوة طريقة تخليل الفسيخ في المنزل
يعد طبق الفسيخ من الأطباق الرئيسة التي يتم تقديمها في شم النسيم أو عيد الفطر أو كأكله لذيذة مميزة تقدم في أي وقت، ويتم تناوله عادتًا بجانب الرنجة والبصل الأخضر والليمون والطحينة والخبز البلدي، خطوات عمل وتجهيز الفسيخ في المنزل قد تتمثل في الآتي:
المكونات
- 2 كيلو من السمك البوري الطازج.
- 1 كيلو من الملح الخشن.
- ملعقة كبيرة من الشطة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- قطعة شاش نظيفة.
- مناديل مطبخ ورقية.
- أكياس من النايلون.
طريقة التحضير:
- نغسل السمك البوري تحت الماء عدة مرات حتى تتأكدي من نظافته، ويتم إدخال الماء إلى الخياشيم حتى نراها بيضاء اللون.
- نضع السمك في مصفاة مناسبة الحجم تكون مبطنة بمناديل المطبخ الورقية، ويتم تقليبه على جوانبه عدة مرات لمدة ليلة كاملة، مع ضرورة عدم نسيان تغطيته بالشاش.
- لا بد من تغيير مناديل المطبخ الورقية كل 4 ساعات، لكى نضمن جفاف السمك بشكل كامل.
- امسكي بعد ذلك كل سمكة على حدى من ظهرها ولا تنسى وضع منديل في الخياشيم ثم الضغط على ذيلها باتجاه الرأس ويتم الضغط أيضًا على الرأس للتأكد من خروج أي سوائل في السمكة.
- أزيلي المناديل من خياشيم السمكة ثم يتم وضعها مرة أخرى في المصفاة، ويتم تغطيته بالشاش.
- كرري هذه الخطوة مع كل سمكة حتى تنتهي الكمية.
- بعد مرور يوم كامل، والتأكد من جفاف السمك، قومي بالضغط على السمكة لكي تصبح طرية نسبيًا.
- احضري بوله مناسبة الحجم ثم قومي بوضع الملح والشطة والفلفل الأسود ونخلط جيدا.
- احشي خياشيم السمك حتى تتفتح بخليط الملح والشطة والفلفل الأسود.
- بعد ذلك افردي أكياس النايلون على السطح ورشي عليه مقدار 2 ملعقة كبيرة من خليط الملح والشطة والفلفل الأسود، ثم بعد ذلك ضعي السمك فوقه.
- عند رص السمك، ضعي سمكتين بجانب بعضهم ولكن عكس عكاس مما يعني أن رأس السمكة الأولى يقابلها ذيل السمكة الثانية.
- رشي كمية خليط الملح الباقية فوق السمك، قومي بغلق الكيس بإحكام شديد.
- ضعي كمية السمك الملفوف في كيس آخر كبير، ونغلقه بإحكام مع ضرورة إخراج الهواء منه حتى لا يفسد.
- كرري هذه الخطوة حتى يصبح إجمالي عدد الأكياس الملفوفة 6 أكياس.
- نضعه في صينية مناسبة الحجم ولا بد أن توضع في مكان جاف بعيد عن الشمس.
- قلبي كل يوم السمك ونتركه لمدة لا تزيد عن 15 يوم.
- بعدما تنقضي هذه المدة، قومي بفتح الأكياس، ثم يتم تقشير وتنظيف السمك بالسكين.
- وأخيرًا يقدم على طبق جانب الخبز البلدي والبصل الأخضر وبألف هنا وشفا.
