يعتبر المجبوس من أهم وأشهر الأكلات التراثية في دول الخليج العربي، ومن أهم مكوناته الأساسية هو البروتين الحيواني( لحم الضأن، أو لحم الماعز، أو الدجاج)، مع الأرز طويل الحبة( البسمتي)، ويتم استبدال اللحم بأنواع مختلفة من الأسماك( الهامور، أو الروبيان)، في بعض دول الخليج العربي، مثل دولة البحرين، حيث يعرف هناك ب( المطبق)، حيث يتم عمل المطبق بنفس طريقة عمل المجبوس مع استبدال اللحم بالأسماك.
مجبوس اللحم على الطريقة الإمارتية
ويوجد بعض الأكلات المشابهة للمجبوس في دول الخليج العربي، مثل الجريش، أو الجريشة، ولكن الفرق بينهما أن المجبوس، يتم عمله بالأرز طويل الحبة، أما الجريش يتم عمله بحبوب القمح المجروشة( جريش القمح)، وعلى مر العصور استطاعت هذا الأكلات التراثية أن تحتفظ بمكانتها، حتى بعد إدخال بعد الإضافات على مكونات وصفاتها الأساسية.
وإليكم بالتفصيل مكونات وطريقة طهي مجبوس اللحم على الطريقة الإمارتية
أولا المكونات:
- نصف كيلو من اللحم( ضأن، أو ماعز)، حسب المتاح لديكم.
- بصلة كبيرة.
- 2 ملعقة كبيرة زبدة.
- ملعقة كبيرة من البهارات.
- من 2_3 عود قرفة.
- هيل( حبهان).
- واحدة من اللومي المجفف.
- ملح حسب الرغبة
- نصف كيلو طماطم.
- ملعقة معجون طماطم( صلصة).
- من 4_5 فصوص ثوم.
- كزبرة خضراء فريش.
- 2 كوب مياه، أو شوربة لحم.
- 2 كوب أرز طويل الحبة( بسمتي).
ثانيا طريقة الطهي:
- يتم وضع إناء على النار، ثم يضاف إليه الزبدة، ثم وضع البصل بعد تقطيعه، ويترك البصل على النار حتى يصل إلى اللون الذهبي.
- يتم إضافة البهارات، والكركم على البصل عند وصوله إلى اللون الذهبي، ويستمر التقليب حتى تمتزج المكونات.
خطوات طهي مجبوس اللحم - يضاف اللحم بعد ذلك، ويستمر التقليب حتى يتغير لون اللحم.
- يتم إضافة الثوم، الطماطم، ومعجون الطماطم، واللومي، والقرفة، والهيل، مع التقليب الجيد لمدة 3 دقائق.
- يضاف الملح حسب الرغبة، ثم يتم تغطية الإناء ويترك على النار لمدة 10 دقائق.
خطوات طهي مجبوس اللحم - يضاف الكزبرة، ثم الشوربة، أو المياه، حسب المتاح، ثم يضاف الأرز، ويغطى الإناء، ويترك حتى تمام النضج.
- بعد تمام النضج يتم تقديمه على صينية مسطحة، مع الرايب، أو الزبادي.
خطوات طهي مجبوس اللحم
اقرأ أيضا: فيديو.. الأرجنتين تُقصي كرواتيا وتضرب موعداً في نهائي كأس العالم قطر 2022
