جريشة القمح على طريقة أفراح الريف المصري

تعتبر الجريشة من ألذ الأكلات الريفية وأحبها إلى قلوب الريفين، وهي من أشهر الأكلات في أفراح الريف المصري، والتي لا يعلم عنها الكثيرون من سكان المدينة، ويقوم على طهيها الرجال في أفراح الريف المصري، نظرا لأنهم يقومون بتحضير كميات كبيرة جداً تكفي جميع أهالي القرية المدعوين في المشاركة في مراسم الحنة والزفاف.

• وإليكم بالتفصيل مكونات الجريشة، وطريقة الطهي والتقديم:

مكونات الجريشة:

• قمح مجروش نصف جرشة ويتم جرش القمح في الريف في ماكينة طحين القمح( الطاحونة، أو الرحايا)، وإذا لم تتوافر لديكم ماكينة طحين القمح( الطاحونة، أو الرحايا)، يمكنكم جرشها في كبة الخلاط المخصصة لجرش التوابل، ويتم استخدام كمية مناسبة تكفي عدد الأفراد المراد صنعها لهم.
• شوربة لحمة ضاني، أو شوربة بط، على حسب المتاح لديكم، ولكنه يفضل شوربة لحمة ضاني.
• هيل( حبهان).
• فلفل أسود.

  

  اقرأ أيضا: الحمام المحشي على الطريقة الريفية

اقرأ أيضا: طريقة عمل بلح الشام اللذيذ المقرمش بطريقة سهلة وتكلفة بسيطة

طريقة التجهيز والطهي:

• يتم نخل القمح المجروش بالمنخل لفصل الجرش الناعم عن الجرش الخشن.
• يتم وضع إناء عميق على النار وتوضع به كمية الشوربة، الهيل، والفلفل الأسود، وتترك حتى الغليان.
• بعد الغليان يتم وضع القمح المجروش الخشن الذي تم فصله عن القمح المجروش الناعم أولا وذلك لأنه يحتاج إلى وقت أطول في الطهى من الناعم.
• يراعى التقليب المستمر، ويفضل التقليب بجريدة نخل خضراء، وذلك لأنها تعطى الجريشة مذاق جيد، وإذا لم تتوافر الجريدة الخضراء يفضل التقليب بملعقة خشبية، وأهمية التقليب تكمن في عدم التصاق القمح بقاعدة الإناء وتلافى ظهور رائحة احتراق.
• بعض وصول القمح المجروش الخشن إلى مرحلة متوسطة من النضج يتم وضع القمح المجروش الناعم، مع استمرار التقليب لحين الوصل إلى قوام متماسك.

  

طريقة التقديم:

• تقدم الجريشة ساخنة، ويتم وضعها في صواني مسحطة، ويتم وضع اللحمة فوقها في حالة إذا تم تقديمها للرجال في الأفراح، أما في حالة تقديمها للأطفال يتم غرفها وتقديمها في أطباق عميقة وتوضع قطع اللحم أسفل الجريشة وليس فوقها، وذلك عملا بالطقوس المتعارف عليها بين الريفين.

وبالهنا والشفا.