طريقة عمل عجينة القطايف الأصلية في الخلاط، باقي قليل ويهل علينا شهر رمضان الكريم كل عام وأنتم بخير والقطايف حلى من معالم هذا الشهر ولابد أن تكون على مائدة الإفطار وفي العزومات أيضاً، وهي وصفة من المعجنات التي تصنع بعجينة سائلة عرفت منذ أيام الخلافة الإسلامية عبارة عن فطائر مخبوزة وتحشى بالمكسرات أو القشدة ثم تقفل على الحشو وتقلى في الزيت وتحلى بالقطر ثم تؤكل باردة، من ألذ وأحلى الحلويات السهلة اقتصادية جداً بمكونات بسيطة تحضر كمية كبيرة منها، يمكن استخدام القطائف عدة أشكال من الحشوات سواء الحلو أو الحادق أيضاً، فبعض الناس يقومون بحشو فطائر القطايف بالجبن والبقدونس، أو بطاطس مهروسة مع أي إضافات خضروات صغيرة..وغيرها ولكن المعتاد هي القطايف الحلوة.
مقادير عجينة القطايف السريعة
2 كوب طحين متعدد الاستخدامات.
ملعقة صغيرة خميرة فورية + ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
ملعقة كبيرة سكر.
رشة ملح.
2 كوب ونصف ماء دافئ.
القطر أو الشربات: 2 كوب سكر + كوب ماء + عصير نصف ليمونة.
الحشو: قشطة أو جوز هند مبشور مخلط مع مكسرات + سكر ورشة قرفة حسب الرغبة.
جربي هذه الوصفات الرائعة أبضاً:-⇓⇓
بدون فرن..طريقة عمل خبز نان الهندي بالزبدة سهل جداً مختلف مذاقه رائع
في دقائق وبدون فرن..طريقة عمل خبز البيتا الهش مذاقه رائع
سهلة للغاية..طريقة عمل الفلافل السورية اللذيذة وسر قرمشتها في المطاعم
بزجاجة فارغة وخيط..حضري أسرع حلوى رائعة بأبسط المكونات في البيت
طريقة عمل عجينة القطايف الأصلية في الخلاط
- في الخلاط ضعي الطحين والخميرة الفورية والملح والسكر والبيكنج بودر.
- ضعي الماء الدافئ ولابد أن يكون الكوب المعياري هو نفس المستخدم في كل المكونات لكي تكون العجينة مضبوطة وناجحة.
- ثم اخلطي لمدة دقيقة حتى تمتزج كافة المقادير، وهكذا تكون عجينة القطايف.
- يجب أن تترك العجينة ترتاح دقائق قليلة من 10 دقائق وحتى 15 دقيقة.
- احضري مقلاة غير قابلة للالتصاق تسخن على نار متوسطة.
- ثم خذي كمية من السائل بواسطة مغرفة متوسطة الحجم أو حسب الحجم المرغوب.
- تصب العجينة في المقلاة ثم انتظري حتى تظهر الفقاعات، وتنشل.
- كرري الطريقة في كل الكمية.
- احشي الفطائر بالحشو التي تريدينه ثم تغلق بالضغط على أطرافها جيداً.
- في زيت غزير قومي بقلي القطايف حتى تأخذ اللون الذهبي تنشل وتوضع في القطر (الشربات) ثم تصفى وتترك تبرد.
- يمكن أن تزين بالفستق المجروش..تقدم بالهنا والعافية وكل عام وأنتم بألف خير..رمضان كريم.
