من المعلوم أن حلوى السينابون لها مذاق شهي، ولها الكثير من المعجبين له، لأنه حتما ما إن تتذوقها مرة، تتعلق بها ويأسرك طعمها المميز، السينابون، هو نوع حلوى سويدي المنشأ، يطلق عليه في السويد لقب “كانيلبول” ،أو كعكة القرفة، ومنها انتشرت إلى أوروبا الشمالية وأمريكا الشمالية، رغم أن الكثير اختلف في مدى قطر كعكة القرفة المميزة، إلا أنهم أيضاً اتفقوا على طعمها الشهي، تلك الكعكة العجيبة ذات النكهة الطيبة، والتي يمكن تقديمها ساخنة أو باردة، وحدها أو بجوار فنجان قهوة، لذا فهي تستحق عناء البحث عن طريقة صنعها، وهذا الذي سوف نعرضه في مقالنا.
مقادير عجينة السينابون:
- كوب حليب سايل دافئ
- ملعقه كبيره خميره
- نصف كوب سكر
- عدد واحد بيضة
- ٣ أكواب وربع دقيقملعقه صغيره ملح
- ثلث كوب زبدة على درجة حرارة الغرفه
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
مقادير حشوة السينابون:
- كوب سكر بني
- ملعقتين كبيره قرفة
- ملعقتين كبيره كاكاو بودره مُر
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
مقادير صوص السينابون:
- ٣ مكعبات من جبنة كيري
- ظرف دريم ويب
- كوب حليب سائل بارد
- ثلث كوب حليب مكثف⠀⠀⠀⠀
مقادير زينة السينابون:
- مكسرات ( جوز هند محمص )
- هيرشي سائل
خطوات تحضير السينابون:
- أحضري وعاءً كبيراً، ثم ضعي فيه الدقيق، الماء، حليب البورة، الزيت، البيكنج باودر، الخميرة، والسكر العادي، ثمّ قومي بخلط المكونات جيداً، حتى تتماسك جميعها، ثمّ
- اتركي العجينة جانباً لمدة عشر دقائق حتى ترتاح.
- قومي بفرد عجينة السينابون على شكل مستطيل، واحرصي أن تفرديها على سطح مبلل بزيت الذرة بشكلٍ جيد، ثمّ ادهني العجينة بالزبدة المذابة.
- قومي بخلط القرفة الناعمة مع السكر المطحون، ثمّ رشّي الخليط فوق الزبدة المدهونة فوق العجينة، واحرصي على أن تغطي كل السطح.
- قومي بلف عجينة السينابون بحذر بدءاً من الأسفل.
- قطعي السينابون إلى أجزاء صغيرة، ثم ادهنيها بزيت الذرة، ثمّ ضعي القطع في صينية الفرن.
- اتركي السينابون يخمر لمدة عشر دقائق قبل إدخاله الفرن وذلك، ثمّ ضعي الصينية في الفرن واتركيها حتّى يحمر وجهها.
- ضعي ملعقة كبيرة من صوص السينابون فوق كل قطعة من أجل التزيين.
طريقة أخرى لعمل السينابون:
- في الخلاط، توضع الخميره الفوريه مع السكر وماء دافىء وتخلط ثم يضاف الزبادي ويخلط ثم يوضع الدريم ويب ويخلط مجدداً ثم الزبده ويخلط الى ان يتجانس.
- يوضع الخليط في وعاء عميق، يضاف عليه بالتدريج الدقيق بعد نخله مع الباكنج بودر ويعجن باليد أو الخلاط الكهربائي الى ان تصبح عجينه متماسكه اذا التصقت العجينه باليد يوضع زيت اثناء العجن واذا كانت العجينه لينه جداً يضاف زياده من الدقيق حتى تصبح متماسكه وسهلة التشكيل.
- تترك العجينه ترتاح 10 دقائق ثم تشكل وتفرد بشكل مستطيل وتوزع الحشوة عليها ثم تلف بشكل رول وتقطع بالسكين بمقدار 2 سم.
- يوضع الرول في صينية ثم يخبز في الفرن حتى يستوي ثم يخرج من الفرن.
- لتحضير الصوص، في الخلاط يخلط جبن الكيري مع الجبن السائل والحليب المكثف ثم يوزع على قطع السينابون.
- تدخل الصينية مرة أخرى الفرن لمدة 5 دقايق حتى تتماسك خلطة الكيري ثم تخرج وتقدم.
أنواع صوص السينابون:
صوص الحليب المكثف:
المكونات:
- علبة واحدة من القشطة.
- ملعقة واحدة كبيرة من الزبد
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر
- ثلاث ملاعق من كاكاو البودرة
طريقة التحضير:
نضع كل من القشطة، والزبدة، والسكر، والكاكاو البودرة في وعاء عميق، ونخلطهم خلطاً جيّداً حتّى يتكوّن لدينا خليطاً متجانساً.
صوص السكر البني
المكوّنات:
- كوب واحد من السكر البنيّ
- ربع كوب من الكريمة
- ثلاث ملاعق من الزبدة
- ملعقتان من العسل، حسب الرغبة
طريقة التحضير:
نضع كل من السكر، الزبدة والعسل، على نار درجة حرارتها متوّسطة حتى يتكرمل.
نضيف بعد أن يتكرمل الخليط الكريمة، ونتركه على النار لمدة خمس دقائق.
نترك الخليط جانباً حتى يبرد، ثمّ نضيفه على لفائف السينابون.
