الجميع يعشق فاهيتا الدجاج بطعمها اللذيذ ورائحتها الشهية وليس من شك أن أبرز الطرق لعمل ذلك الطبق اللذيذ هي الطريقة المكسيكية حيث أن تلك الأكلة تنتمي في الأساس إلى منطقة أمريكا الوسطى وبالتحديد إلى المكسيك وقد تم تداولها عبر العالم وأضافت كل دولة لها بعض الإضافات التي تتميز بها فأصبحت كل منطقة تطهو فاهيتا الدجاج بطريقة مختلفة إلى حد ما ولكن يبقى الطعم الرائع لكلا منها وعلى الأخص تلك التي يتم طهيها فيها على الطريقة المكسيكية.
المقادير الخاصة بالفاهيتا المكسيكية
1/4 كأس من عصير الليمون (من حوالي 3 ليمونات).
1/2 ملعقة صغيرة شطة حمراء.
1/4 كأس من أي زيت للقلي ويُفضل أي يكون زيت محايد مثل زيت الفول الصويا أو الكانولا وملعقة أخرى كبيرة منه.
2 ملعقة صغيرة كمون مطحون.
نصف كيلو من صدور الدجاج الخالية من العظم والجلد.
ملح كوشير(خشن) حسب الطلب.
فلفل أسود مطحون.
2 حبة فلفل رومي، منزوعة البذور ومقطعة إلى شرائح رفيعة.
1 بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح رفيعة.
خطوات طهي فاهيتا الدجاج المكسيكية
الخطوة 1
في وعاء كبير نقوم بخلط عصير الليمون والفلفل الأحمر وربع كوب زيت وملعقة صغيرة من الكمون، نتبل الدجاج بالملح والفلفل الأسود ثم نضعه في وعاء الليمون ونقلبه جيدًا، يغطى ويترك في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين حتى يتشرب بالتتبيلة.
الخطوة 2
في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، نقوم بتسخين ملعقة الزيت الكبيرة، يُضاف الدجاج ويُطهى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويُطهى بالكامل على درجة حرارة تصل 160 درجة لمدة 8 دقائق لكل جانب من الصدور، نخرج الدجاج بعد ذلك من المقلاة ونتركه لمدة 10 أو 15 دقيقة ثم نقوم بتقطيع تلك الصدور إلى شرائح يكون سمكها حسب الرغبة.
الخطوه 3
بعد ذلك في نفس المقلاة التي تم طهي الصدور فيها وعلى نار متوسطة، يُمزج الفلفل والبصل والملعقة الصغيرة المتبقية من الكمون مع الملح والفلفل الأسود، يُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج لمدة 7 دقائق تقريبًا، يتم وضع شرائح الدجاج إلى المقلاة مرة أخرى ويتم التقليب حتى يمتزج الدجاج مع الخلطة وحتى يتم النضج الكامل له.
