المكوّنات
مكوّنات الكيك
- 360 غراماً من التمر المقطع.
- ربع ملعقة كبيرة الحجم من البيكنج صودا.
- 60 غراماً من الشوكولاتة الغامقة المبروشة.
- 300 ملليلتر من الماء المغلي.
- 350 غراماً من الدقيق.
- نصف ملعقة كبيرة الحجم من كلٍ من البيكنج باودر والقرفة المطحونة.
- رشة من الملح.
- 250 غرام من الزبدة اللينة.
- 200 غرام من السكر الأبيض الناعم.
ثلاث حبات بيض.
- 50 غراماً من جوز البيقان المقطع.
- 370 ملليلتراً من الكريمة الباردة.
مكوّنات كريمة الزبدة
- 250 غرام من الزبدة.
– 300غرام من السكر الأبيض المطحون.
– 100 مئة غرام من السكر البني.
– 60 ملليلتراً من دبس التمر.
مكوّنات التمر الكراميل
- 60 ملليلتراً من الماء الصافي.
- 100 غرام من السكر الأبيض الناعم.
- 90 ملليلتراً من عصير البرتقال الطبيعي.
- 12 حبة تمر مقسومة نصفين.
- 125 ملليلتراً من كريمة الخفق.
طريقة التحضير
- ضعي التمر والبيكنج صودا والماء والشوكولاتة الداكنة في وعاء وخلطهم جيداً.
- خفق الطحين والملح والقرفة والبيكنج باودر بواسطة خفاقة كهربائية وتركهم جانباً.
- خفق الفانيلا السكر حتى يصبح قوامه مثل قوام الكريمة.
- ضيفي البيض تدريجيا وخفقه حتى تتداخل المكونات.
- ضيفي مزيج التمر المضوع جانباً مع متابعة الخلط بشكل جيد.
- ضيفي كل المكوّنات الجافة المتبقية مع الخلط المستمر.
- ضعي المزيج في قالبين.
- قومي بتسخين الفرن ثمّ إدخال القالبين إليه على حرارة 180 درجة لمدّة 20 دقيقة.
- قطعي قالب الكيك إلى نصفين.
- زيني الكيك بكريمة الزبدة وتوزيعها بشكل متساويٍ على وجه الكيك كامل باستخدام الكيس الخاص.
- قومي بتوزيع الكريمة المخفوقة تكون باردة على وجه الكيك وكذلك من الجوانب أيضاً.
- ضيفي التمر بالكراميل على وجه الكيك ثمّ تقديم الطبق.
تحضير كريمة الزبدة
ضعي السكر البني والزبدة ودبس التمر في إناء ثم خلطهم جيداً.
تحضير التمر بالكراميل
- غلِي الماء والسكر على نار ذات حرارة منخفضة.
- قومي بإطفاء النار ثم ضيفي الكريمة وعصير البرتقال مع تحريك الخليط جيداً حتى تتداخل المكوّنات مع بعضها البعض.
- غلِي المزيج على نار ذات حرارة منخفضة لمدّة 5 دقائق.
- ضيفي التمر والتقليب جيداً.
- اتركي المزيج جانباً حتى يبرد.
