المكوّنات
- 500 غرام من الفراخ.
- نصف كأس من مرقة الدجاج.
- عصير اليمون.
- ليمون مبشور.
- فصان ثوم مقطع إلى قطع صغيرة.
- ملعقة كبيرة من الطحين المتعدد الاستخدامات.
- ملعقة كبيرة زبدة غير المملحة.
- 3 ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس الطازج المفروم.
- ملعقتان كبيرتان من الكبّر المغسول والمصفى.
- ملعقة صغيرة من الخل.
- فلفل أسود طازج ومطحون.
- ملح.
- زيت زيتون.
- جرجير للتزيين.
طريقة التحضير
- تتبّيل الدجاج باستخدام الملح والفلفل ثمّ ضيفي ملعقة من الطحين على الدجاج وغلّفه بها.
- ضعي ملعقتين من الزيت في مقلاة تكون غير لاصقة وضعيها فوق نار متوسطة إلى مرتفعة.
- ترك الزيت حتى يسخن جيداً ثمّ ضع صدور الفراخ في المقلاة لمدة دقيقة أو دقيقتين مع قلبه على الجانبين.
- ضعي صدور الدجاج في طبق.
- ترك المقلاة على النار وقومي بتخفيض درجة الحرارة لتصبح متوسطة ثمّ ضعي ملعقة من الزيت في المقلاة وضفي إليها الثوم.
- ترك الثوم لمدّة دقيقة واحدة حتى تفوح رائحتها ثمّ ضعي عصير الليمون مع مرق الدجاج وملعقة من الطحين.
- ضيفي الخليط إلى المقلاة واترك المزيج حتى يقلى بشكل خفيف لمدة تتراوح بين الدقيقتين إلى 3 دقائق إلى أن يصبح سميكاً.
- ضيفي كلاً من الكبر والخل والبقدونس إلى المزيج ثمّ ضيفي الزبدة وقلب المزيج.
- تتبيل الدجاج بالملح والفلفل.
قدم الدجاج مع صلصة الجرجير الليمون المبشور مع القليل من زيت الزيتون.
