اكتسبت زراعة الفطر في المنزل شعبية كبيرة في السنوات الأخيرة كهواية مثيرة ومنتجة أيضًا، عيش الغراب إضافة طازجة ولذيذة إلى إبداعاتك في الطهي ويوفر أيضًا العديد من الفوائد الصحية، في هذه المقالة سنقدم دليلاً مفصلاً حول طريقة زراعة الفطر في المنزل يغطي كل شيء بدءًا من اختيار نوع الفطر المناسب إلى خلق بيئة نمو مثالية لنبدأ هذه الرحلة الرائعة في عالم زراعة عيش الغراب في البيت.
طريقة زراعة الفطر في المنزل
تعد زراعة الفطر في المنزل تجربة غنية تتيح لك الحصول على كمية وفيرة من عيش الغراب الطازج واللذيذة، باتباع الخطوات الموضحة في هذا الدليل الشامل يمكنك زراعة عيش الغراب بكل الأصناف المفضلة لديك، سوف نستكشف أيضًا الفروق الدقيقة في زراعة أنواع الفطر المختلفة.
اختر نوع الفطر المناسب
الخطوة الأولى في زراعة الفطر في المنزل هي اختيار نوع الفطر المناسب بناءً على ذوقك والمفضل عندك وظروف النمو، فيما يلي بعض الخيارات الشائعة للمبتدئين:
- فطر الأزرار (Agaricus bisporus) هو عيش غراب متعدد الاستخدامات وشائع في العديد من الأطباق المتنوعة.
- فطر المحار (Pleurotus ostreatus) هو نوع عيش غراب سهل الزراعة ويأتي بألوان مختلفة.
- فطر شيتاكي (Lentinula edodes) ذو قيمة عالية لنكهته الغنية وخصائصه الطبية.
مستلزمات زراعة عيش الغراب في البيت
تحتاج زراعة الفطر في المنزل توفير بيئة نمو مثالية وهذا يتطلب توفير الآتي:
- أبواغ الفطر وهي عبارة عن البذور التي ستبدأ في النمو.
- الركيزة وهي المادة التي ينمو عليها الفطر مثل القش أو نشارة الخشب أو السماد.
- حاويات أو أكياس النمو وهي عبارة عن أكياس بلاستيكية أو دلو أو صواني لاحتواء الركيزة.
- معدات التعقيم وهي عبارة عن حلة ضغط أو أوتوكلاف لتعقيم الركيزة ومنع التلوث.
- زجاجة رذاذ وهي تستخدم للحفاظ على مستويات الرطوبة أثناء عملية النمو.
- مكان نظيف وجيد التهوية مخصص مع التحكم بدرجة الحرارة وظروف الإضاءة.
خطوات زراعة الفطر
تحضير الركيزة
يتطلب كل نوع من أنواع الفطر ركيزة معينة على سبيل المثال:
- عيش الغراب يحتاج ركيزة مزيج من السماد والقش.
- فطر المحار يحتاج قش مبستر أو مزيج من القش والقهوة والكرتون.
- فطر الشيتاكي يحتاج ركيزة من نشارة الخشب الصلد المضاف إليها نخالة القمح أو الأرز.
اتبع طريقة التحضير المناسبة لنوع عيش الغراب الذي اخترت زراعته مع ضمان التعقيم المناسب للقضاء على الكائنات الحية المنافسة.
التلقيح والحضانة
بمجرد أن تصبح الركيزة جاهزة حان الوقت لتلقيحها بفطر أو جراثيم الفطر باتباع هذه الخطوات:
- قسّم البذرة إلى قطع أصغر واخلطها بالتساوي مع الركيزة.
- انقل الخليط إلى الحاويات أو الأكياس وقم بتعبئتها برفق.
- أغلق الحاويات أو الأكياس وقم بعمل فتحات صغيرة لتدوير الهواء.
- ضعهم في بيئة مظلمة ورطبة مع درجة حرارة مثالية للحضانة.
توفير ظروف النمو المثالية
تزدهر زراعة الفطر في المنزل في ظل ظروف معينة فيما يلي بعض النصائح العامة:
- حافظ على درجة حرارة ثابتة ومناسبة لمجموعة الفطر التي تزرعها، بعد قليل سنتعرف على الظروف المناسبة لكل نوع فطر بالتفصيل.
- تتطلب بعض أنواع الفطر الحد الأدنى من الضوء بينما يستفيد البعض الآخر من التعرض للضوء غير المباشر.
- يحتاج الفطر إلى بيئة رطبة حوالي 80٪ رطوبة لينمو بشكل صحيح، رش منطقة النمو بانتظام للحفاظ على الرطوبة.
- التهوية مهمة جداً عند زراعة الفطر في المنزل لمنع نمو العفن تأكد من تدفق الهواء الكافي.
- بعد بضعة أسابيع ستلاحظ أن الفطر ينمو ويصل إلى مرحلة النضج وهنا حان وقت الحصاد، حصاد عيش الغراب يتم عن طريق قطع أو لف الجذع بعناية من القاعدة.
- اسمح لبعض الفطر بالنضج بشكل كامل لإنتاج الأبواغ التي تستخدم في زراعة الفطر من جديد في المستقبل.
- قم بتخزين الفطر المحصود في مكان بارد وجاف أو استخدمه على الفور للحصول على أقصى نضارة ونكهة.
ظروف النمو المناسبة حسب كل نوع فطر
الأنواع المختلفة من الفطر لها متطلبات متفاوتة للضوء ودرجة الحرارة والرطوبة عند الزراعة، فيما يلي الظروف التي تفضلها أكثر ثلاثة أنواع شائعة من عيش الغراب وهم:
- فطر الزر (Agaricus bisporus).
- فطر شيتاكي (Lentinula edodes).
- فطر المحار (Pleurotus ostreatus).
فطر الزر (Agaricus bisporus)
- زراعة فطر الزر تحتاج الإضاءة المنخفضة أو الضوء غير المباشر لذلك تزرع عادة في البيئات المظلمة مثل مزارع الفطر أو الحاويات المظلمة.
- تتراوح درجة الحرارة المثلى لفطر الأزرار حوالي 55-65 درجة فهرنهايت (13-18 درجة مئوية) أثناء مرحلة النمو وأعلى قليلاً خلال مرحلة الإثمار حوالي 60-70 درجة فهرنهايت (15-21 درجة مئوية)، يجب الحفاظ على درجة الحرارة ضمن هذا النطاق للزراعة الناجحة.
- يتطلب عيش الغراب مستويات رطوبة عالية يجب الحفاظ على الرطوبة النسبية بين 85٪ و95٪ خلال عملية النمو، الحفاظ على بيئة رطبة أمر بالغ الأهمية لمنع الجفاف وتعزيز النمو السليم.
فطر شيتاكي (Lentinula edodes)
- فطر شيتاكي حساس للضوء ويفضل ظروف الإضاءة الخافتة أو غير المباشرة ومع ذلك يمكنهم تحمل بعض التعرض للضوء الطبيعي.
- ينمو فطر شيتاكي في درجات حرارة تتراوح بين 50-86 درجة فهرنهايت (10-30 درجة مئوية)، تتراوح درجة الحرارة المثالية عادة بين 13-24 درجة مئوية أثناء الإثمار.
- يحتاج فطر شيتاكي مستويات رطوبة عالية بين 80٪ و90٪، تعتبر الظروف الرطبة باستمرار ضرورية لنجاح زراعة الفطر في المنزل، يعد التبخير السليم والحفاظ على بيئة رطبة أمرًا بالغ الأهمية خاصة خلال مرحلة الإثمار.
فطر المحار (Pleurotus ostreatus)
- فطر المحار أقل حساسية للضوء مقارنة بالأنواع الأخرى حيث يمكنهم تحمل ظروف الإضاءة المختلفة ولكنهم يفضلون الضوء غير المباشر أو المنتشر، قد يكون بعض التعرض للضوء الطبيعي مفيدًا.
- ينمو فطر المحار جيدًا في نطاق درجة حرارة 55-75 درجة فهرنهايت (13-24 درجة مئوية) وتعد درجة الحرارة المثالية للإثمار هي حوالي 65-75 درجة فهرنهايت (18-24 درجة مئوية) لذلك من الضروري توفير درجات حرارة ثابتة للنمو السليم.
- يتطلب فطر المحار مستويات رطوبة عالية عند الزراعة بين 80٪ و90٪، يعتبر الرش السليم والحفاظ على الرطوبة أمرًا ضروريًا خاصة أثناء مرحلة الإثمار.
