مع انتظار المصريون لحلول عيد الأضحى المبارك، تكثر التساؤلات حول سلامة اللحوم في الأسواق المصرية، خاصة بعدما انتشرت في الآونة الأخيرة ظواهر غياب الضمير من قبل بعض من يقدمون اللحوم للمواطن المصري في استغلال فج لموسم اللحوم بعيد الأضحى، وبناء على ذلك نشرت الهيئة العامة للخدمات البيطرية تقريرا يوضح العلامات التي تميز لحوم الحمير، وذلك على أسس علمية نوضحها اليك في السطور القادمة
العلامات التي تدلك أن تلك اللحوم هي لحوم حمير:
أولا: دائما تجد لحمة الحمير تميل إلى الزرقة.
ثانيا: بعد أن يتم طهى اللحوم بعدة ساعات، تلاحظ أن لون اللحمة يصبح داكنا مشابها للون الصدأ، وتجد أن قوام اللحمة وهى (نيه) صلب متماسك وأيضاً ملمسه ناعم.
ثالثا: أن لم يظهر اللون الأزرق باللحمة، تجد انها داكنة بشكل ملحوظ أكبر بكثير من لحم البقر أو الضأن.
رابعا: لحمة الحمير تتميز بان اليافها بيضاء وواضحة بشكل ملحوظ.
خامسا: تجد نسبة الدهون في لحم الحمير منخفض للغاية، ودهنها لين بشكل كبير، وقوامه زيتي.
سادسا: ضلوع الحمير طويلة ورفيعة بالمقارنة بالذبائح الأخرى.
سابعا: وبعد طهى لحم الحمير تجد مذاقه للذيذ، لأنها تحتوى على نسبة كبيرة من السكر.
ثامنا: ملمس اللحم بعد أن يتم طهيه خشن، لان بيه مواد نشويه وكربوهيدرات.
تاسعا: تجد أن شوربة لحم الحمير يظهر عليها بقع زيتيه، وتجدها أكثر لزوجه من المعتاد.
