الإعلامية سالي فؤاد هي إحدي خبراء التغذية ومن أهم مقدمي برامج الطبخ على الفضائيات المصرية، حيث أنها حصلت على دبلومة في مجال التغذية من دولة ألمانيا، وتطل علينا دائماً في برامجها التليفزيونية بعدد من الوصفات الجديدة لتحضير أشهي المأكولات، المعجنات بأنواعها طبق أساسي ضمن أطباق طعام الأسرة المصرية، لذلك ترغب الكثير من ربات البيوت في معرفة طريقة إعداد عجينة تستخدمها في تحضير العديد من الوصفات فمثلا لاستخدامها في تحضير البيتزا، والقرص، والكيك، والباتيه، والسينابون، والعيش الكيزر، وغيرها، وفيما يلي سوف نقوم بالعرض على حضراتكم مكونات وخطوات تحضير العجينة الهشة لجميع الأغراض على طريقة سالي فؤاد.
مكونات العجينة الهشة بطريقة سالي فؤاد
لإعداد العجينة الهشة لجميع الأغراض قم بتحضير المكونات والمقادير التالية:
- نصف كوب من الماء والحليب الفاتر.
- مقدار مناسب من الدقيق الأبيض المنخول جيداً.
- 1/2 كوب من من أي نوع زيت متاح (ويفضل زيت الزيتون).
- ملعقتين من السكر الأبيض.
- ملعقتين من الخميرة الفورية.
- ملعقتين من البيكنج بودر.
- 3 ملاعق كبيرة من اللبن البودر ويمكن استبداله بالزبادي.
- 1 بيضة في درجة الحرارة العادية.
- نصف فنجان من الحليب الفاتر.
- اذا كانت العجينة لتحضير المأكولات الحلو يتم إضافة ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- أما إذا كانت العجينة لتحضير المأكولات الحادقة يتم إضافة رشة من الملح والفلفل الأبيض وبعض التوابل حسب رغبتك.
الحشو
تختلف الحشوة الداخلية بحسب رغبتك فمثلا يمكن إضافة:
- الجبنة الرومي.
- جبن موتزاريلا.
- جبن شيدر.
- مشكل خضراوات.
- زيتون.
- لحم مفروم.
- شاورما.
- زعتر وحبة البركة للتزيين.
- مربي.
- مكسرات حسب الرغبة.
- شوكولاتة سائلة.
طريقة تحضير العجينة الهشة لجميع الأغراض
يتم استخدام جميع المكونات السابقة في إعداد العجينة الهشة عن طريق اتباع الخطوات التالية:
- في وعاء عميق قم بإضافة كمية الدقيق واللبن والماء على نار هادئة مع استمرار التقليب بالمضرب حتى تتجانس جميع مكونات الخليط مع بعضها للحصول على قوام متماسك.
- ثم يتم رفع العجينة من على النار وتُترك مغطاة حتى تبرد.
- قم بإضافة اللبن أو الماء حسب الكمية في وعاء عميق آخر بالإضافة إلى السكر ومعلقة صغيرة من الخميرة الفورية وكمية الدقيق ويتم تغطيته بكيس من النايلون أو بقطعة من القماش ويُترك ليختمر لمدة 15 دقيقة.
- يتم إضافة باقي د الدقيق ويتم الخلط جيداً باستمرار مع العجينة السابقة.
- وفي نهاية الخلط نقوم بإضافة الزبدة السائلة.
- سوف تصبح العجينة جاهزة للخبز.
- قم بتقسيمها وتشكيلها على حسب رغبتك وحشوها باي حشو داخلي متوافر.
موضوعات ذات صله
عجينة العشر دقائق … طريق تحضير مبتكرة سهلة وبسيطة وفقط ببعض المقادير
