المسقعة تعد من الأكلات الشعبية، وهي من أشهى وصفات الباذنجان وتشتهر بها محلات بيع الفول والفلافل في مصر، وهناك بعض البلاد الاخرى تسميها مسميات اخرى، واليوم نتناول وصفة المسقعة البسيطة والسهلة.
مسقعة المحلات
مكونات المسقعة:
– كيلو باذنجان مقطع مكعبات.
– ربع كيلو فلفل مقطع مكعبات ويمكن اضافة الفلفل الحار حسب الذوق.
– بصل مقطع جوانح.
– نصف كيلو طماطم مقطعة مكعبات صغيرة.
– راس ثوم مهروس.
– ملعقتين خل ابيض.
– ملح وكمون وفلفل اسود.
– ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
– زيت للقلية.
طريقة عمل المسقعة:
- أولا يتم قلى الباذنجان والفلفل والبصل على حدى، ثم ينشلوا من الزيت على ورق مطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
- فى قدر على النار يوضع قليل من الزيت ويوضع فوقه الثوم المهروس ويقلب حتى يصفر لونه.
- ثم تضاف الطماطم المقطعة مكعبات صغيرة على الثوم وتقلب وتترك حتى تذبل وتدخل في مرحلة التسوية ويضاف عليها صلصة الطماطم والخل الابيض والملح والفلفل الاسود والكمون حسب الرغبة.
- بعد التسوية يضاف الباذنجان والفلفل والبصل المقلية على خليط الثوم والطماطم ويقلبوا في الخليط حتى يتجانس.
- ثم تصب في طاجن أو صينية وتوضع بالفرن قليلا لتحمير الوجه.
ملحوظات واضافات حسب الذوق:
- يمكنك إضافة بطاطس مقطعة مكعبات ومقلية للمسقعة حسب الذوق.
- يمكنك إضافة اللحمة المفرومة المعصجة للمسقعة حسب الذوق.
- يمكنك تناول المسقعة بدون وضعها بالفرن لتحمير الوجه.
- يمكنك تقليل أو زيادة الكميات حسب عدد الأفراد.
