يعتبر المقشوش السعودي أحد أشهر أنواع المخبوزات داخل المطبخ السعودي، ويأتي المقشوش في صورة حبات أو كرات من العجين ذات حجم صغير، ولا بد من أن تتم عملية تحضيره على نهج الطريقة التقليدية؛ حتى نضمن تحضير أطباق المقشوش التي تتسم بالطعم الأصيل اللذيذ بطريقة صحيحة؛ لذلك سنُطلعكم اليوم على أسرار تحضير طبق المقشوش السعودي؛ لتقوموا بإعداده وتناوله في أي وقت.
المكونات
من الضروري توفير بعض المكونات؛ من أجل تحضير طبق المقشوش، وهي كالتالي:-
- ٢ بيضة بدرجة حرارة الغرفة.
- كوب من طحين البر.
- كوب ونصف من الطحين الأبيض العادي.
- 2 كوب من اللبن الرائب.
- ربع كوب من الماء الدافئ.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
- نصف ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الهيل أو الهيل المطحون.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
خطوات التحضير
من المهم اتباع تلك الخطوات بالتفصيل؛ من أجل تحضير طبق المقشوش على أصوله، وهي كالتالي:-
- نقوم بإضافة الخميرة والسكر إلى ربع كوب ماء دافئ، ونترك الخليط بضع دقائق؛ حتى يتخمر ويرتفع قليلًا.
- نقوم بنخل الكمية المطلوبة من نوعي الطحين داخل وعاء، ثم نضعه جانبًا.
- نضيف كلًا من الملح والبيكنج بودر والهيل إلى طبق الطحين، ونقلب المكونات مع بعضها؛ حتى تمتزج سويًّا.
- نقوم بخفق البيض مع اللبن الرائب جيدًا في وعاء آخر.
- نضيف مزيج الخميرة الذي قمنا بتحضيره سابقًا إلى الطحين، ونستخدم الأيدي في العجن؛ حتى نصل إلى قوام متماسك للعجينة.
- نضيف مخفوق البيض واللبن الرائب إلى العجين، مع العجن مجددًا لحوالي عشر دقائق؛ حتى نحصل على عجين ليِّن القوام.
- نغلف العجين بغطاء محكم الغلق، ونتركه لحوالي 4 ساعات حتى يتخمر جيدًا.
- نقوم بإشعال الفرن على درجة حرارة مرتفعة مع قرب انتهاء الأربع ساعات؛ حتى نضمن أن تكون درجة حرارة الفرن قد وصلت إلى الحرارة المطلوبة عند وضع العجين بها.
- نقوم بتشكيل حبات صغيرة من العجينة بعد انتهاء المدة المطلوبة.
- ثم نضعها في صينية فرن سبق دهنها بالزيت، ونتركها حتى تكتسب لونًا ذهبيًا من الأسفل.
- ثم نكسبها هذا اللون من الأعلى أيضًا، وبهذا يُصبح المقشوش جاهزًا للتناول، حيث إنه من الممكن أن يُقدَّم المقشوش دافئًا أو ساخنًا.
