السينابون أو رولات القرفة واحدة من الحلويات الغربية الشهيرة، والمحببة لدى الكبار، والأطفال، وتتميز بعجينتها الهشة، إضافة إلى حشوة القرفة، والسكر، لذلك نقدم لكِ اليوم سيدتي الطريقة الأصلية لعمل رولات السينابون والتي اشتهرت بها سلسلة مطاعم CINNABON، كما سنتعرف على المقادير الصحيحة لعمل الصوص الأبيض اللذيذ، وأهم الملاحظات لنجاح العجينة.
السينابون
مقادير العجينة
- نصف كوب من اللبن الرائب.
- بيضتان.
- ربع كوب من السكر.
- 1/3 كوب من الزبدة.
- 4 أكواب من الدقيق متعدد الاستخدامات، أو ما يعادل 550 جرامًا من الدقيق.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الجافة، وماء، وسكر لتذويب الخميرة.
مقادير الحشوة
- 6 ملاعق كبيرة من الزبدة في درجة حرارة الغرفة.
- كوب من السكر البني.
- ملعقة كبيرة، ونصف من القرفة.
- ملعقة كبيرة من الكاكاو الخام.
- ملعقة كبيرة، ونصف من النشا.
مقادير الصوص الأبيض
- كوب من السكر البودرة.
- ربع كوب من الجبن الكريمي في درجة حرارة الغرفة.
- ربع كوب من الزبدة في درجة حرارة الغرفة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.
خطوات تحضير رولات القرفة
- بداية يُحضر معجون الدقيق، والماء، وهو خليط يفيد في نجاح العجينة، ويُكسبها قوام هش، عن طريق إضافة 3 ملاعق كبيرة من الدقيق، إلى نصف كوب من الماء مع التقليب المستمر، ثم يُرفع على النار حتى تزداد كثافته كما هو موضح بالصورة.
- في إناء يُضاف ربع كوب من الماء الدافئ، مع ملعقة صغيرة من السكر، وملعقة كبيرة من الخميرة، مع التقليب حتى تتكون رغوة كما هو موضح بالصورة، مما يفيد جودة الخميرة.
- في العجان، أو إناء العجن، يُضاف الدقيق مع رشة من الملح، ثم يُضاف خليط الخميرة، واللبن الرائب، والسكر، والزبدة، والبيض، ثم تُخلط جميع المكونات في العجان، وبعدها يُضاف معجون الدقيق، والماء، ويُعاد الخلط مرة أخرى حتى تتكون عجينة لينة كما هو موضح بالصورة.
- تترك العجينة في مكان دافئ حتى تتخمر، ويتضاعف حجمها.
- لتحضير حشوة السينابون، في إناء يُضاف السكر البني، والقرفة، والكاكاو، والنشا، ثم تُمزج المكونات حتى تتجانس.
- تُفرد العجينة على سطح مغطى بالدقيق، حتى لا تلتصق، ثم تُفرد الزبدة على العجينة باستخدام الفرشاة، كما هو موضح بالصورة، ثم يُرش خليط السكر، والقرفة.
- نتأكد من تغطية سطح العجينة بالحشوة، ثم نبدأ في لف العجين على الحشوة.
- تُقسم العجينة إلى 12 قطعة بالتساوي، ويُفضل استخدام الخيط، بدلًا من السكين في التقطيع ، وتُرص في صينية، وتُترك حتى تتخمر مرة أخرى لمدة ساعة.
- تُخبز رولات السينابون في الفرن لمدة 25 دقيقة على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- لتحضير الصوص، تُخلط جميع المكونات (الزبدة، والجبن الكريمي، والسكر، والفانيليا) في الخلاط، ويمكن استخدام بعض الحليب لتخفيف القوام، ثم يفرد الصوص على السينابون، ويقدم ساخنًا.
