سر تتبيلة الدجاج المشوي والحصول على نكهة المطاعم اللذيذة بمقاديرها الصحيحة تحتاجها أي ست بيت في مطبخها، حيث طريقة التتبيل المضبوطة تجعل الفراخ لها طعم مميز، لذلك لابد من معرفة تتبيلة مميزة لطبق الدجاج المشوي ولاسيما في العزائم والمعروف أن التتبيلة هي سر نجاح الدجاج لذا فمن الأساس تحسين التتبيلة حتى يحصل الدجاج على المذاق الجيد الذي يميزه ويستوفي الطريقة في السطور التالية.
تتبيلة الفراخ بالفرن
طرق تتبيلة الفراخ زي المطاعم
الطريقة الأولى
المكونات
- كوب من الزبادي البلدي.
- معلقة صغيرة من توابل الدجاج.
- نصف معلقة كركم صغيرة الخاص بالطعام.
- دجاج مقطعه ثمان قطع.
- معلقة كبيرة من الكاتشب.
- معلقة ملح صغيرة.
- نصف معلقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف معلقة صغيرة من بودرة الثوم.
- ربع كوب من زيت الزيتون أو زيت الذرة حسب الرغبة.
- معلقة كبيرة من الخل الأبيض.
طريقة العمل
- في وعاء عميق نقوم بخلط المكونات جميعها ما عدا الدجاج الكركم وتوابل الدجاج، والكاتشب، وبودرة الثوم، وزيت الزيتون، والملح ومعلقة الخل، والفلفل الأسود.
- نقوم بعمل الفراخ في التتبيلة ويفضل ثقيبها بالسكينة أو شوكة حتى نضمن أن تتخللها التتبيلة جيدًا.
- نقوم بتغطية الفراخ ونتركها تتشرب التتبيلة جيدًا مدة ليلة بأكملها داخل الثلاجة.
- وضع الدجاج داخل الفرن الساخن على الشواية وتترك مدة ساعة من الزمن حتى ينضج الدجاج ومن ثم إخراجه.
- وضع الدجاج في طبق تقديم مناسب وتقديمه مع سلطة الخضار وسلطة الطحينة والمخلل والعيش الطازج وبالهناء والشفاء.
الطريقة الثانية
المكونات
- معلقة كبيرة من الثوم المهروس جيدًا.
- دجاجة كاملة.
- ثلاثة فصوص متوسطة من الثوم.
- نصف معلقة صغيرة زعتر طازج.
- معلقة صغيرة ملح.
- معلقة كبيرة شمر.
- ربع معلقة صغيرة كركم.
- معلقة كبيرة عصير ليمون.
- ملعقتان كبيرتان زيت زيتون.
- معلقة صغيرة من الشطة الحمراء.
- معلقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة العمل
- فى بولة عميقة نقوم بإضافة الثوم المهروس والملح وملعقتي زيت الزيتون والكركم وعصير الليمون والشطة والشمر والفلفل الأسود معًا ونمزجهم جيدًا حتى يتجانس الخليط.
- نقوم بغسل الدجاج الكاملة جيدًا وتصفيتها ومن ثم نقوم بتغليفها بالتتبيلة بشكل كامل من الداخل والخارج حتى تتوزع التتبيلة في كل الأماكن ثم نتركها في التتبيلة مدة ساعة بحد أدنى.
- نقوم بوضع فصوص الثوم الكاملة داخل الدجاج وليمونة مقطعة إلى شرائح وزعتر طازج ومن ثم نقوم بربط أرجل الدجاج بالخيوط والتأكد من إغلاقها جيدًا ومن ثم ندخل الدجاجة إلى الفرن على نار متوسطة حوالي ثلاث ساعات.
- نقوم بإخراج الدجاجة من الفرن ووضعها في طبق تقديم مناسب وتزيين الطبق بشرائح الليمون الذي وضعت بداخلها مسبقًا ويمكن تقديمها مع الأرز المحمر.
