تعتبر وجبة مندي الدجاج من أقدم الوجبات التي اشتهرت بها دول الخليج العربي وبالأخص السعودية وهى عبارة عن طبق مكون من الدجاج المتبل بطريقة معينة يتم طهيه مع الأرز، فهى بجانب كونها شهية ولها مذاق خاص فهى أيضا تحتوي على العديد من العناصر الغذائية المفيدة لصحة الإنسان مثل البروتينات والكاربوهيدرات والدهون المشبعة، والآن سوف نتناول طريقة تحضيرها بكل سهولة.
مكونات التحضير
للقيام بتتبيل الدجاج يجب توافر المكونات الآتية:-
- 1.000 جرام من الدجاج.
- مكعب مرقة دجاج.
- علبة زبادي صغيرة.
- رشة من القرفة الناعمة.
- ربع ملعقة كبيرة من الكركم.
- نصف ملعقة كبيرة بهارات مندي.
- ثلث ملعقة كبيرة من الهيل الناعم.
- ١/٤ ملعقة كبيرة فلفل أسود.
- عشرة جرام من الزعفران.
- ١/٢ ملعقة كبيرة من قشر الليمون المبشور.
- ملعقة متوسطة من الملح.
مكونات حشو الدجاج:-
- بصلة متوسطة الحجم.
- فص ثوم.
- نصف ليمونة كبيرة الحجم.
مكونات تحضير الأرز:-
- 3 كوب أزر بسمتي منقوع لمدة ساعة.
- كوب صغير من مكعبات البصل.
- ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
- نصف كوب كبير من مكعبات الطماطم.
- 6 معالق صغيرة من صلصلة الطماطم.
- 3 فصوص من الحبهان.
- عود واحد من القرفة.
- ورق لورا.
- ثلاث فصوص قرنفل.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ربع ملعقة كبيرة من الكركم.
- 50 جرام من الفلفل الحار.
- 30 جرام من الفلفل الرومي.
- حبة ليمون أسود.
طريقة التحضير
- أولا للقيام بتتبيل الدجاج نقوم بوضعها في وعاء بعد غسلها جيداً بالماء والليمون والملح، ثم تجفيفها جيداً.
- نضيف الزبادي والقرفة والهيل والفلفل وباقي مكونات التتبيلة، ثم نقلبهم مع بعضهم البعض.
- نترك الدجاج في التتبيلة في الثلاجة على الأقل 3 ساعات ويفضل أن نتركها ليلة كاملة.
- ثم نقوم بتحضير حشوة الدجاج، نقوم بتقطيع الثوم والليمون والبصل إلى مكعبات، ثم نضعهم داخل الدجاج ونغلق رجليها بالخيط.
- للقيام بتحضير الأرز نحضر وعاء حراري متوسط الحجم ونضع به ملعقتان من السمن، ثم نرفعه على نار متوسطة.
- ثم نضيف الثوم والبصل إلى السمن ونقلبهم لمدة 3 دقائق، ثم نسكب فوقهم مرقة الدجاج وصلصة الطماطم.
- نضع باقي مكونات الأرز مع المكونات السابقة، ثم نرفع الوعاء على نار حتى يصل الأرز إلى مرحلة الغليان ثم نهدئ النار.
- عندما يكون الأرز نصف تسوية نضعه في صينية كبيرة، ثم نضع فوقها شبكة ونضع عليها الدجاج، ثم نقوم بتغطية الصينية بالكامل بالورق الحراري.
- ندخل الصينية الفرن على درجة حرارة متوسطة ونتركها حتى ينضج الدجاج المندي وبالهناء والشفاء.
