الصيادية من أشهر الأكلات البحرية وتشتهر الكثير من البلاد العربية والأوربية بتحضيرها بطرق مختلفة مثل مصر والسعودية وفلسطين، فكل دولة تقوم بإعدادها بطريقة غير الأخرى، ولكن اليوم سنتعرف على طريقة عمل صيادية السمك الفيليه المقلي بالصور.
مكونات صيادية السمك الفيليه المقلي والأرز
- كيلو سمك فيله.
- ½ كيلو جرام أرز بسمتي طويل.
- 2 كوب دقيق أبيض.
- معلقتين نشا ذرة.
- 3 حبات فلفل ألوان مقطع شرائح.
- كوب زيت نباتي.
- عصير ليمون.
- 2 حبة ليمون مجفف.
- عود واحد قرفة.
- عودين ورق لورا.
- 6 حبات قرتفل.
- 5 حبات هيل.
- معلقة كمون حبوب.
- ملح على حسب الرغبة.
- كمون بودر..
- كركم بودر.
- فلفل أسود.
- ونجبيل بودر.
- معلقتين بهارات سمك.
- معلقة صغيرة قرفة ناعمة.
طريقة التحضير
- نحضر وعاء كبير ونضع به جميع التوابل كالكمون والملح والكزبرة والفلفل الأسود والزنجبيل والقرفة والبهارات ويتم تقليب جميع المكونات مع بعضهم البعض.
- في وعاء أخر يتم وضع الليمون المخفف وأعواد القرفة والهيل وورق الغار والقرنفل والكمون الحبوب ويتم وضعهم جانبًا.
- ثم نضع طبق به الدقيق الأبيض ونضع عليها نشا الذرة وملح وفلفل أسود ويتم تقليبهم ويترك على جانب.
- بعد تقطيع السمك إلى أجزاء متساوية عليك وضع القليل منه على جانب ليطهى مع الأرز.
- نضع شرائح السمك في التتبيلة التي قمنا بتحضيرها سابقًا ويترك في الثلاجة لمدة لا تقل عن نصف ساعة لتتشرب التتبيلة.
- بعد ذلك يتم إخراجها وتوضع في الدقيق والنشا على الوجهين وتقوم بتكرار هذه الخطوة حتى الانتهاء من جميع الكمية الموجودة.
- نضع المقلاة على النار ويوضع بها الزيت وسترك حتى يسخن، ثم ضع شرائح السمك الفليلية لتتحمر من على الوجهين.
- ثم يتم اخراجها على منديل المطبخ ليتشرب الزيت المتبقي بالسمك.
- نحضر وعاء ونضع القليل من الزيت النباتي، ثم نضع قطع السمك الفيليه بها ونقوم بتشويحها ونضع عليها القليل من الملح والفلفل، ثم الفلفل الألوان ويقلب جميعًا.
- نضع معلقة من الكركم ونستمر في التقليب، ثم إضافة 2 كوب من الماء ويقلب، ببعد ذلك يتم تغطية الوعاء ويترك حتى 10 دقائق على النار.
- بعد ذلك نبدأ في إخراج الفلفل الألوان ونضع الأرز البسمتي ونقلبهم ويترك على نار متوسطة حتى ينضج.
- بعد ذلك يتم تصفية الأرز من المرقة على الطبق وإخراج قطع السمك عليها.
- نقوم بوضح شرائح السمك الفيليه المقبلي على الأرز بشكل منظم.
- ثم يمكنك وضع المكسرات على الوجه وهذه الخطوة على حسب الرغبة، وبذلك تكون صيادية السمك الفيليه المقلي جاهزة للتقديم.
