تتنوع حشوات الكحك والمنين وغيرها من نواعم وحلويات العيد، ولكن من أكثر الحشوات المستخدمة إما الملبن أو العجوة، ويمكن لربة المنزل عمل الملبن في البيت بدلًا من شرائه من الخارج لضمان نظافته، فكيف يمكن تحضير الملبن في البيت، هذا ما نستعرضه في السطور المقبلة، وتجدر الإشارة إلى أن الملبن مفيد لآلام المفاصل وهشاشة العظام لما يحتويه من جيلاتين يقلل الالتهابات ويخلص الفرد من الخشونة بالمفاصل، تابع فيما يلي للتعرف على مقادير وطريقة عمل الملبن في البيت.
الملبن في البيت
طريقة عمل الملبن في البيت
يمكن عمل الملبن في البيت بتحضير المقادير التالية:
- 2 أوقية جيلاتين.
- 4 أوقية بندق.
- 2 رطل سكر ناعم.
- فنجانين ونصف من الماء.
- ملعقة من ماء الورد.
- القليل من الألوان.
طريقة التحضير
للحصول على الملبن، يجب عليك اتباع الخطوات التالية:
- في البداية قم بإذابة الجيلاتين في فنجان من الماء.
- ثم اغلي باقي كمية الماء وأضف عليه الجيلاتين المذاب، مع الاستمرار في التقليب.
- أضف السكر، ثم اخلط الخليط معًا.
- يرفع الخليط على النار ويترك للغليان لمدة تتراوح بين 20 و30 دقيقة، مع الاستمرار في التقليب.
- ثم يرفع من على النار، ويضاف إليه البندق وماء الورد، مع إضافة الألوان حسب الرغبة.
- ثم يصب الخليط في صينية مبللة بالماء الورد.
- يترك حتى يجمد، ثم يتم تقطيعه إلى مكعبات صغيرة في الحجم.
- يوضع الملبن في السكر الناعم “البودرة”، ويحفظ في العلب.
- يستخدم ويمكن تناوله وبالهناء والشفاء.
طريقة تحضير الملبن بالليمون
يمكنك عمل الملبن في البيت باستخدام الليمون من خلال تحضير المقادير التالية:
- رطل من السكر المطحون.
- ثلاثة أرباع أوقية من الجيلاتين.
- عصير حبتين من الليمون.
- نصف رطل من الماء البارد.
- ثلث ملعقة صغيرة من حامض الطرطريك.
- القليل من ماء الورد أو روح الليمون.
طريقة التحضير
- ضع الجيلاتين في الماء حتى الذوبان.
- أضف السكر، ثم ضع الخليط في وعاء على النار حتى ذوبان السكر.
- ترفع الحرارة حتى الغليان مع التحريك المستمر لمدة 8 دقائق.
- يرفع الإناء من على النار، ثم أضف حامض الطرطيك الممزوج مع عصير الليمون.
- أضف ماء الورد أو روح الليمون والقليل من الألوان حسب الرغبة.
- ثم يرفع الخليط مرة أخرة على النار حتى الغليان.
- ضع الخليط في صينية مبللة بالماء البارد، ويترك لمدة 24 ساعة حتى تبرد وتتماسك، مع مراعاة نزع الريم المتكون على السطح بعد كل 5 دقائق.
- ضع الفستق المقشر أو أي من المكسرات حسب الرغبة مثل البندق أو اللوز المحمص.
- بعد تجمد الملبن يتم غمر الصينية بسرعة في الماء المغلي ثم ترفع في الحال، ويتم هزها بعنف ثم قلب الملبن على ورقة عليها سكر مطحون، ويترك لمدة ساعة.
- ترش بالسكر ثم تقطع إلى مكعبات، وترص في قوارير من الزجاج مع وضع طيات من السكر الجاف.
