مخلل الزيتون الأخضر من المقبلات التي تساعد على فتح الشهية للطعام والكثير منا يقوم بشرائه جاهز من المحلات ولكن لا نضمن مدي جودته وطريقة التخليل الخاصة به، ويمكنك الآن عمله في البيت والتخلص من المرارة الذي توجد بداخله بكل سهولة، تابعي المقال للتعرف على طريقة عمله بالتفصيل وسر الحفاظ عليه من السنة للسنة فتابعونا.
طريقة عمل مخلل الزيتون الأخضر
إذا أردت عمل مخلل الزيتون الأخضر في البيت يجب عليك إتباع الخطوات التالية:
المكونات:
- كيلو زيتون تفاحي.
- كوب وربع ملح خشن.
- نص كيلو عصير ليمون.
- حزمة كرفس.
- 3 ملاعق كبيرة عصفر.
- ملعقة فلفل أسود حصي.
- ربع كيلو فلفل حامي.
- ربع كيلو جزر مبشور.
- 5 فص ثوم سليم.
- ملعقة كبيرة هريسة شطة.
- ملعقة كبيرة كسبرة ناشفة.
- لتر ماء مغلي.
طريقة التحضير:
- نغسل الزيتون جيدا تحت الماء الجاري ثم نصنع شق في الجانب باستخدام السكين وبعد ذلك يوضع في وعاء به كمية كبيرة من الماء.
- ثم نقوم بتغيير الماء عليه لمدة يومين للتخلص من المرارة الذي توجد بداخله بعد ذلك نأخذ القشر الخاص بالليمون ونضربه في الخلاط.
- مع كمية مناسبة من الماء المغلي ويترك جانبا في بولة عميقة نضع العصفر مع الفلفل الحامي والجزر وهريسة الشطة.
- ونقلب المكونات مع بعض ثم نضع هذه الحشوة في الجانب المشوق ويمكنك إزالة البذر الذي يوجد في الزيتون.
- وضعي هذه الحشوة بداخله ثم نذوب الملح الخشن في الماء المغلي بعد أن يبرد تمام ونضيف الكزبرة الناشفة.
- مع الفلفل الأسود الحصي ثم نحضر برطمان زجاجي ويجب أن يكون معقم جيدا سواء في الماء الساخن أو من خلال غسله في الغسالة الكهربائية.
- نرص الزيتون داخل هذا البرطمان مع فصوص الثوم والكرفس ثم نصب عصير الليمون وبعد ذلك محلول التخليل وعلى الوجه نضع باقي قشر الليمون.
- ويمكنك إضافة 2 ملعقة من الزيت يجب أن نغلق البرطمان جيدا ويقلب على جميع الجوانب للتأكد من تجانس المكونات مع بعض.
- يترك الزيتون في درجة حرارة المطبخ لمدة شهرين حتى ينضج ويصبح جاهز للطعام وبعد ذلك يأخذ منه باستخدام ملعقة جافة.
- ويوضع الزيتون المخلل بجانب الطعام سواء في الفطار أو العشاء وبالهنا والشفا.
أسرار للحفاظ على الزيتون المخلل
إذا كنت ترغبين بالحصول على مخلل زيتون بطعم زي المحلات وأحلى بدون ظهور العفن الأبيض عليه يجب عليك إتباع الخطوات التالية:
- أولا يجب أن نقوم بنقع الزيتون بعد صنع فتحه باستخدام السكين للتخلص من المرارة الذي توجد بداخله.
- احرصي على تغيير الماء على الزيتون عدة مرات ويجب أن نقوم بوضع قشر الليمون على الوجه لعدم ظهور الريم الأبيض على الوجه.
- يأخذ أن نأخذ الزيتون بملعقة جافة تماما للحفاظ عليه من التلف.
