يعد المطبخ العربي من أكثر المطابخ المتشابهة والمختلفة في ذات الوقت، وهذا لأنهم حريصين على جعل الأكلة الواحدة لها العديد من الوصفات، لذلك حرصنا اليوم على جعلك تتعرف على طريقة عمل محشي ورق العنب مع الكوسا والريش في وصفة متناغمة لن تحصلي عليها سوى في مطبخ نجوم مصرية، لذلك إليك الآن النكهة الطيبة التي لن تحصلي عليها في أي مكان آخر عبر المكونات وطريقة التحضير الآتية.
طريقة عمل محشي ورق العنب والكوسا بالريش بوصفة أصلية
طريقة عمل حشوة المحاشي
بما أن الشعب العربي بأكمله يعشق المحشي وعمل على تلقيبه بأكثر من لقب لكن المكونات تقريبًا ذاتها مع حذف أو إضافة بعض المواد حسب تفضيل كل دولة للمكونات المحببة لهم، وإليك الآن التفاصيل الكاملة للمكونات الخاصة بالحشوة عبر النقاط التالية:
- ثلاث أكواب من الأرز المصري مغسول جيدًا ومصفى.
- نصف كيلو من اللحم المفروم (اختياري).
- ملعقتين من السمن البلدي أو المادة الدهنية التي تفضلها.
- نصف لتر من الطماطم المفرومة.
- اثنين بصلة مقطعة صغيرة.
- اثنين ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من السبعة بهارات.
- حزمة صغيرة من البقدونس ويمكنك وضع القليل من النعناع.
مكونات محشي ورق العنب والكوسا والريش
أما إذا كنت تريد عمل العديد من المحاشي يجب أن تحضر هذه المكونات:
- نصف كيلو ورق عنب طازج (قم بسلقه حتى يصبح لونه أخضر باهت).
- كيلو من الكوسا صغيرة الحجم (يجب أن تقوم بحفرها).
- كيلو من لحم الضأن (ريش).
- ملعقتين من زيت الزيتون.
- ثلاثة من الطماطم المقطعة إلى حلقات.
- ملح حسب الرغبة.
- أربعة كوب من الماء.
طريقة تحضير الحشوة
- قم بإحضار وعاء وضعه على الموقد وقم بوضع كمية مناسبة من زيت الطهي لا يوجد به نكهة.
- أحرص على وضع البصل وقم بالتقليب بشكل جيد حتى يصبح لون البصل مائل إلى اللون الذهبي.
- يجب أن تقوم بوضع الآن ملعقة من الصلصلة، وضع عصير الطماطم الآن.
- يجب أن تقوم بوضع البهارات والملح والفلفل في هذه المرحلة.
- إذا كنت تريد أن تحصل على مذاق حار قم بوضع واحده من الفلفل الحار الصغير.
- قم الآن بوضع الأرز المصري المغسول مع الخضرة، وقم بالتقليب بشكل مناسب.
- اتركها لتبرد قليلاً، وقم بإحضار مقلاه وضع به كمية من الزبدة وأحرص على وضع الريش ليحصل على لون ولكي ينضج كنصف استواء.
- عندما يبرد الحشو قم بوضع اللحم المفروم عليها وأبدأ في حشو الكوسا والورق العنب.
- يجب أن تقوم الآن بإحضار الوعاء وقم برص الأوراق والكوسا بشكل صحيح بعد وضع الطماطم والريش في الأسفل.
- الآن قم بوضع الماء أو شوربة الدجاج أو اللحم حتى تغطي المحشي من الصف القبل الأخير.
- قم بوضعه على نار متوسطة حتى تمام الاستواء.
