كيكة البرتقال هي الطريقة المثلى لإظهار النكهة القوية والحلاوة الطبيعية لهذه الفاكهة، ومفتاح صنع كيكة البرتقال هو استخدام البرتقال الطازج، والتأكد من طهي الكيكة بشكل صحيح، وغالبًا ما يتم تقديم الكيكة مع طبقة من الكريمة المخفوقة أو يمكن أيضًا تقديمها مع الآيس كريم.
مقادير كيكة البرتقال الهشة
- 2 كوب (250 جرام) دقيق لجميع الأغراض.
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة.
- 1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
- 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحون.
- 1 كوب (200 جرام) زبدة غير مملحة بدرجة حرارة الغرفة.
- 1 1/2 كوب (300 جرام) من السكر الحبيبي.
- 4 بيضات كبيرة بدرجة حرارة الغرفة.
- ملعقتان كبيرتان من قشر البرتقال المبشور (حوالي 2 برتقال كبير).
- 1/2 كوب (120 مل) عصير برتقال طازج.
- نصف كوب (120 مل) حليب.
- 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
كريمة التزيين:
- 1/2 كوب (115 جرام) زبدة غير مملحة بدرجة حرارة الغرفة.
- 3 أكواب (360 جرام) سكر حلويات منخول.
- 1/2 كوب (120 مل) عصير برتقال طازج.
- 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
- 1-2 قطرات من ألوان الطعام البرتقالية (اختياري).
خطوات التحضير
- يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (180 درجة مئوية).
- ادهن جوانب ثلاث قوالب كيك مستديرة مقاس 8 بوصات وبطّن القاع بورق الزبدة.
- في وعاء متوسط اخفق الطحين والبيكنج بودر وصودا الخبز والملح والقرفة وجوزة الطيب معًا.
- في وعاء الخلاط الكهربائي، اخفق الزبدة على سرعة متوسطة حتى تصبح كريمية.
- يضاف السكر ويضرب حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا.
- أضف البيض واحدًا تلو الآخر واضرب حتى يتجانس.
- أضف نكهة البرتقال وعصير البرتقال والحليب وخلاصة الفانيليا واخفق حتى تمتزج المكونات.
- تضاف المكونات الجافة وتخلط حتى تمتزج.
- قسم الخليط بالتساوي بين القدور المحضرة.
- اخبز الكيك لمدة 25-30 دقيقة أو حتى يخرج مسواك أو أداة اختبار الكيك نظيفة عند إدخالها في وسط الكعكة.
- لعمل الزينة في وعاء الخلاط الكهربائي اخفق الزبدة على سرعة متوسطة حتى تصبح كريمية.
- أضف سكر الحلويات وعصير البرتقال وخلاصة الفانيليا وملون الطعام البرتقالي (في حالة الاستخدام) واضرب حتى يصبح ناعمًا ودسمًا.
أسرار كيكة البرتقال الناجحة
عندما يتعلق الأمر بكيكة البرتقال، هناك بعض الأشياء الأساسية التي يجب أن تضعها في اعتبارك من أجل الحصول على النتيجة المثالية، الأول هو التأكد من أن كيكتك هشة وطرية يمكن تحقيق ذلك باستخدام خليط الكيك الذي يحتوي على الزيت، أو بإضافة بعض عصير البرتقال إلى الخليط، ويجب عليك أيضًا التأكد من استخدام البرتقال الطازج لكيكتك لأن هذا سيعطيها أفضل نكهة.
بمجرد أن تصبح عجينة الكيك جاهزة، فإن الخطوة التالية هي إضافة بعض نكهة البرتقال إليها، سيعطي هذا لكعكتك نكهة ورائحة الحمضيات الجميلة، يمكنك أيضًا إضافة القليل من قشر البرتقال المبشور إلى الجزء العلوي من الكعكة لإضفاء لمسة تزيينية.
عندما يتعلق الأمر بخبز كعكة البرتقال، تأكد من استخدام قالب الكيك المغطى بورق الخبز، حيث يمنع ذلك كيكتك من الالتصاق بالقصدير ويساعد أيضًا في إبقائها رطبة، واخبز كعكتك على درجة حرارة معتدلة حتى تنضج تمامًا.
بعد الخبز اترك الكيك ليبرد تمامًا قبل إضافة كريمة التزيين، وهناك العديد من أنواع الزينة المختلفة التي يمكنك استخدامها على كعكة البرتقال، لكن كريمة الزبدة البسيطة المصنوعة من عصير البرتقال والقشر أفضل بكثير، وزع كريمة التزيين على سطح الكيك ثم رش عليها بعض المكسرات المقطعة أو رقائق الشوكولاتة.
طريقة عمل كيكة البرتقال الاسفنجية
المقادير:
- 1ونص كوب (300 جرام) سكر حبيبي.
- 1 ونص كوب (360 مل) عصير برتقال طازج.
- 6 بيضات كبيرة.
- 1 ملعقة طعام من بشر البرتقال المبشور.
- 3 أكواب (390 جرام) دقيق لجميع الأغراض.
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- 1/2 ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- 3/4 كوب (180 مل) زيت نباتي.
- 1 كوب (240 مل) من اللبن.
طريقة التحضير:
- سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (180 درجة).
- ندهن صواني خبز دائريين مقاس 9 × 2 بوصة.
- في وعاء كبير اخفق السكر وعصير البرتقال والبيض وقشر البرتقال معًا.
- في وعاء آخر اخفق الطحين والبيكنج بودر وصودا الخبز والملح معًا.
- أضف المكونات الجافة ببطء إلى المكونات الرطبة مع الخفق حتى يتجانس كل شيء.
- يُضاف الزيت واللبن ويُخلط المزيج حتى يتجانس.
- اسكب الخليط في القدور المحضرة واخبزيه لمدة 30-35 دقيقة، أو حتى يخرج مسواك أو جهاز اختبار الكيك نظيفًا عند إدخاله في منتصف الكعكة.
- اترك الكيك يبرد لبضع دقائق قبل إزالتها من المقلاة ليبرد تمامًا على رف سلكي.
- بمجرد أن تبرد الكيك يمكنك تجميدها باستخدام كريمة التزيين المفضلة لديك، والأفضل استخدام كريمة الزبدة البرتقالية البسيطة أو الجبن الكريمي.
مقادير كيكة البرتقال بالخلاط
- في وعاء اخلط دقيق الكيك والبيكنج بودر والملح والسكر مع البيض واللبن والزيت معًا في الخلاط.
- اضف قشر برتقالة واخلطيهم حتى يتجانسوا.
- يُسكب المزيج في قالب كعك مدهون بالزبدة ومرشوش بالدقيق.
- اخبزي الكيك على حرارة 350 درجة لمدة 30 دقيقة أو حتى يخرج عود أسنان من وسط الكيك نظيفًا.
- بالنسبة للشراب يُمزج عصير حبتين برتقالة مع السكر في قدر على نار متوسطة.
- يُطهى المزيج مع التحريك من حين لآخر حتى يغلي.
- ويرفع عن النار ويترك ليبرد.
- لعمل الزينة اخفق الزبدة في وعاء.
- أضف السكر البودرة واستمر في عمل الكريمة حتى تصبح خفيفة ورقيقة.
- أضف عصير برتقالة واخلطي حتى تمتزج.
- عندما تبرد الكعكة اصنع ثقوبًا بالشوكة.
- ثم رش الشراب على الكيكة.
- وزع كريمة التزيين على الكيك.
كعكة البرتقال سهلة وسريعة
عندما يتعلق الأمر بالكيك هناك القليل من النكهات الكلاسيكية والفريدة من نوعها مثل البرتقال، كيكة البرتقال السريعة والسهلة هذه هي الطريقة المثلى للاستمتاع بالنكهة دون قضاء ساعات في المطبخ لصنع هذه الكيكة سوف تحتاج إلى:
- علبة من خليط الكيك الأبيض.
- 1/3 كوب زيت نباتي.
- 1 كوب ماء.
- 3 بيضات.
- 1/2 كوب عصير برتقال.
- 1 ملعقة صغيرة من قشر البرتقال.
الخطوات
- ابدأ بالتسخين المسبق للفرن على 350 درجة.
- ثم اخلط خليط الكيك مع الزيت والماء في وعاء كبير.
- أضف البيض وعصير البرتقال واخلطيهم حتى يتجانسوا، ثم أضف نكهة البرتقال.
- يُسكب المزيج في صينية خبز مدهونة مقاس 9 × 13 بوصة ويُخبز لمدة 28-30 دقيقة.
- اترك الكيك يبرد تمامًا قبل التقديم.
- يمكنك تزيين الكيك بشرائح البرتقال أو الكريمة المخفوقة أو رش مسحوق السكر.
بشكل عام وصفة كيكة البرتقال بكل أنواعها وأشكالها هذه ناجحة للغاية، سوف تحصل على كيكة هشة رطبة ولذيذة وحلاوتها مظبوطة إنها حلوى مثالية لحفلة صيفية أو تجمع عائلي أو عيد ميلاد جرب بنفسك وتمتع بالنتيجة.
