كفتة الدجاج بالفحم هي أكلة لذيذة ومفيدة يحبها الكثيرون، فهي تتميز بطعمها الشهي وفوائدها الصحية، حيث أنها تحتوي على البروتين والفيتامينات والمعادن الضرورية للجسم.
المكونات:
1/2 كيلو صدور أو أوراك مخلية.
بصلة واحدة متوسطة.
فلفل رومي أحمر.
ملعقة صغيرة من بهارات الفراخ.
ملعقة صغيرة من البابريكا.
ملعقة صغيرة من 7 بهارات.
ملعقة صغيرة من الثوم البودر.
ملعقة صغيرة من البصل البودر.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة كبيرة من البقسماط المطحون.
ملعقة كبيرة من البيكنج بودر.
ملعقة صغيرة صلصة طماطم.
½ كوب من البقدونس المفروم.
ملح
طريقة التحضير:
- أولاً في الكبة، نفرم الفراخ فرمًا ناعمًا جدًا.
- ثم نضعها في بولة عميقة حتى نضيف باقي المكونات عليها.
- في الكبة، نفرم البصل مع الفلفل، ثم نصفيهم جيدًا جدًا، ونضيفهم إلى الفراخ المفرومة، ونترك مائهم جانبًا.
- إذا وُجد قطعة لية نبشرها بشرًا ناعمًا، ثم نضيفها إلى الفراخ المفرومة، فهي التي تعطي للكفتة طعمًا ورائحةً وطراوةً.
- نفرم البقدونس فرمًا ناعمًا، ثم نضيفها إلى الفراخ المفرومة، ونضيف البقسماط والبيكنج بودر والتوابل حسب الرغبة، أو ملعقة صغيرة من كلٍ منها، والفلفل الأسود والملح حسب الرغبة.
- نعجن المكونات جيدًا معًا حتى تصبح كأنها عجينة، ثم نتركها في الثلاجة لمدة ساعة لترتاح، أو إذا كنا مستعجلين، نقوم بتشكيلها على الفور.
- نضيف ملعقة الصلصة إلى ماء البصل ونقلبها جيدًا.
- في أسياخ الشوي أو الشيش طاووق، نبلل يدينا أولاً بماء البصل، ثم نصبّ الكفتة على السيخ، يمكن أن تُشوى على الفحم، أو تُنزل من السيخ وتُرص في صينية في الفرن حسب الرغبة. ندخلها فرنًا ساخنًا حتى تنضج، وعندما نتحقق منها بفرشاة، نُدهن ماء البصل عليها.
- وبعدما تنضج، نأخذ ملعقة زيت على ورقة فويل، ونضع عليها فحمًا مشتعلًا، ثم نغطي الكفتة بها، ستأخذ طعم الشوي ورائتحة الرائعة.
- تقدم في طبق مفروش بالخضروات، بجانب أرز بسمتي وسلطة طحينة، أو أرز أبيض وسلطة خضراء، أو معكرونة، أو حسب الرغبة.
