طريقة عمل حلوى “راحة الحلقوم” في المنزل بكل سهولة

آلاء السيد في 31/7/2022 - 12:27 م

locum with a rose traditional Turkish sweet. selective focus

ضعي ½ 1 كوب من الماء وعصير الليمون والسكر على نار متوسطة، وقلبي ببطء حتى يذوب السكر.
اتركي الخليط حتى يغلي، ثم قومى بدهن أطراف القدر من الداخل بفرشاة مبللة بالماء كل فترة، لكي لا يتكرمل السكر.
عندما تصل درجة حرارة الخليط إلى ٢٥٥ درجة، قومي برفعه من على النار.
أذيبي النشا في الماء، ثم ضعيه على نار متوسطة مع كريمة الترتار، واستمري في التقليب جيداً حتى يغلي ويتماسك.
ثم قومي بإضافة خليط النشا إلى خليط السكر وقلبي جيداً.
ضعي هذا الخليط على نار هادئة لمدة ساعة مع التقليب كل ١٠ دقائق.
ارفعي الخليط من على النار، ثم أضيفي اللون وماء الورد، وقلبي جيداً.
صبي الخليط في صواني سيليكون أو صواني مغطاة بالنايلون، واتركيها طوال الليل حتى تبرد.
ثم قومي بإزالة الحلوى من الصواني، ووضعها في السكر البودرة، ثم قطعيها بسكين مدهون بالزيت حتى لا تلتصق فيه إلى مربعات صغيرة.
قومي بعدها بغمس كل مربع في السكر البودرة حتى يغطيه من جميع الجهات.