البيتي فور من أشهر وألذ الحلويات التي يحبها الكبير والصغير والمقدمة في الأعياد والمناسبات السعيدة، فهو أحد أصناف الحلويات فرنسية الأصل والذي يشبه إلى حد كبير البسكويت لكنه له مذاقه المميز والشهي وقوامه اللذيذ الذي يميزه عنه، وتبحث الكثير من ربات المنزل بصورة مستمرة على طريقة ناجحة للبيتي فور الهش يشبه الجاهز ولكن بمكونات ومقادير اقتصادية وخطوات سهلة، وهذا ما سنتولى تقديمه خلال السطور التالية.
مقادير البيتي فور
- 3 أكواب ونصف من الدقيق.
- 2 كوب من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة.
- 1 كوب سكر بودرة منخول.
- 1 بيضة كاملة.
- 3 صفار بيض.
- 2 ملعقة صغيرة من معجون الفانيليا.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- في بداية الخطوات لابد من أن تكون جميع المكونات السائلة في درجة حرارة الغرفة (البيض والزبدة).
- نبدأ بنخل كمية الدقيق كاملة ونتركها في وعاء جانبًا.
- باستخدام العجان أو المضرب الكهربائي نبدأ بإضافة كمية الزبدة ونضربها جيدًا لمدة دقيقتين ثم نبدأ بإضافة السكر ونخلطهم جيدًا لمدة من 15 إلى 20 دقيقة لحين أن يصبح اللون أبيض فاتح والقوام كريمي وهش.
- نضيف صفار البيض تدريجيًا واحدة تلو الأخرى (ننتظر إلى أن يختفي الصفار تمامًا في الخليط قبل إضافة الصفار الآخر).
- في النهاية نضيف البيضة الكاملة وبعدها نضيف الفانيليا.
- نبدأ بإضافة 3 أكواب من الدقيق إلى الخليط ونبدأ بدمجهم ببطء باستخدام ملعقة أو باليد، وبعدها نتأكد هل تحتاج العجينة إلى المزيد من الدقيق أم لا.
- إذا كانت تحتاج المزيد من الدقيق نضيف نصف الكوب المتبقي وندمجه ببطء وبعدها نبدأ بتشكيل البيتي فور.
- نستخدم كيس الحلواني في التشكيل باستخدام شكل القمع المرغوب ونوزع الأشكال على صاج مغطى بورقة زبدة.
- في حال الرغبة في إضافة نكهة للبيتي فور مثل الكاكاو نضيف ملعقتين كبيرتين من الكاكاو الخام إلى العجينة ونخلطهم جيدًا ومن ثم نبدأ بالتشكيل مثل الخطوة السابقة.
- أما في حال استخدام ماكينة البيتي فور بدلًا من كيس الحلواني عليكي إضافة ربع كوب من الدقيق زيادة إلى 3 أكواب ونصف في الوصفة الأصلية لتتمكني من التحكم بالعجينة وتشكيلها باليد على هيئة اسطوانة ووضعها داخل الماكينة، ومن ثم القيام بالتشكيل باستخدام الأشكال المرغوبة.
- نسخن الفرن على درجة حرارة 180 ثم نضع الصاج في الرف الأوسط ويترك البيتي فور من 10 دقائق إلى 15 دقيقة حتى يصبح باللون الذهبي.
- نخرجه ونتركه حتى يبرد ومن ثم نقوم بتشكيله بالشوكولاتة وجوز الهند أو أي مكونات تزيين مفضلة.
